陈年葡萄酒能喝吗

葡萄酒网 2017-02-06

陈年葡萄酒能喝吗？会不会已经过期了呢？喝了会不会对身体健康有害呢？这是很多人在面对陈年葡萄酒是会想到的问题，陈年葡萄酒究竟还能不能喝呢？

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有些葡萄酒在经过适当的陈年后，味道会变得更加地好。但是并不是所有的葡萄酒都是适合陈年的，那些不能陈年的葡萄酒在经过陈年以后，可能就不太适合喝了。所以陈年葡萄酒能喝吗？这要看是什么样的陈年葡萄酒了。只有适合陈年的葡萄酒在经过适当的陈年之后，味道才会变得更加的美味。

葡萄酒陈年后更好喝的原因？

未成熟葡萄中单宁的味道实在令人不敢恭维，具有明显的苦味和收敛感，在年轻葡萄酒中表现得尤为明显。但是经过适当的陈年之后能让单宁柔和下来，让葡萄酒的口感变得细腻柔滑。会给口腔、牙龈和两颊带来愉悦感。

单宁本身没有香气，但是当它与葡萄酒中的酒精和酯类物质发生化学反应之后，会减少葡萄酒中的花香和果香。所以年轻葡萄酒中的花果香气更明显，而年老葡萄酒中的花果香气则不那么明显，甚至有些葡萄酒在陈年之后花果香气会完全消失。

陈年葡萄酒能喝吗

此外，单宁会与葡萄酒中的其他化合物分子连结，形成一些复杂又精致的香气。这就是我们所说的葡萄酒在陈年过程中产生的第三类香气，即陈年香，包括香料（胡椒、香草、豆蔻、茴香等）、动物（脂肪、肉、皮革、皮毛等）、烧焦（烟熏、干面包、咖啡等）和香脂（松油、树脂、刺柏等）等香气。这些香气能增加葡萄酒的复杂性。所以一般而言，年老葡萄酒的香气比年轻葡萄酒的香气更加复杂迷人。

长期陈年的葡萄酒要避光保存在凉爽恒温的地方（最佳储存温度为10-15℃），而且有软木塞的葡萄酒要平放以保持软木塞的湿润。用螺旋盖密封的葡萄酒可以竖立放置。

越陈的葡萄酒越好喝？

其实越陈的葡萄酒并不就是越好喝的葡萄酒。90%的葡萄酒应该在短期内饮用，不适合长期保存。只有10%的葡萄酒适合长期存放后再喝。市场上出售的葡萄酒中，绝大部分都适合在装瓶后的一两年内饮用。所以在市场上买的葡萄酒还是赶紧喝完比较好，不要去进行陈年了，这样的葡萄酒陈年之后可能就不能喝了。