葡萄酒搭配什么菜之开胃菜篇

葡萄酒网 2017-02-17

葡萄酒越来越普遍化了，那葡萄酒搭配什么菜才能最开胃呢？当然是开胃菜！快来看看葡萄酒搭配什么菜之开胃菜篇吧，让你吃的乐开“胃”！

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葡萄酒越来越普遍化了，那葡萄酒搭配什么菜才能最开胃呢？当然是开胃菜！快来看看葡萄酒搭配什么菜之开胃菜篇吧，让你吃的乐开“胃”！

开胃菜是什么

开胃菜是指餐前用来开胃的小吃或者甜点，有良好的刺激食欲的作用。开胃菜的种类有很多，而且中西方的开胃菜有明显的区别，西方的开胃菜以沙拉、海鲜等为主；中国则流行凉拌菜、小点心等为主。那葡萄酒如何如何搭配开胃菜呢？

葡萄酒搭配什么菜之开胃菜篇

混合型小菜

此类小菜多与蔬菜和酱料为主，选择一款酒体饱满的干白即可，这样能应对多种口味变化。香槟或起泡酒：选择年轻且口感清新的干到极干型酒品。

灰皮诺：清新干爽且微酸的口感，适合搭配一些酸味小菜。

雷司令：清新优雅的口感适合搭配鱼类小吃。

海鲜

众说周知，海鲜适合搭配干白葡萄酒，两者除了外观十分协调外，清新微酸的口感可去除腥味，提升鲜味。但海鲜并非一定与白葡萄酒搭配，也可搭配新酒以及一些酒体较轻的黑皮诺或梅洛等，切忌与浓郁的干红搭配。

霞多丽：有“生蚝葡萄酒”之称，最适合配较新鲜的贝类和深海鱼类。

此外，雷司令、阿里高和绿酒也是不错的选择。

葡萄酒搭配什么菜之开胃菜篇

坚果与小吃

此类小吃通常口味比较重，不适合与口感清新类的葡萄酒或者陈年佳酿搭配，这样酒的风味会比小吃的口味掩盖。比较适合搭配强化葡萄酒，如同样有坚果味的汝拉黄酒、雪利酒、波特酒或者马德拉等，其中黄酒为干型，雪利酒以干型为主，而波特酒和马德拉多为甜型，口味可根据个人喜好去选择适合自己的酒品。开胃菜并非一定要搭配干型酒。

葡萄酒搭配什么菜？葡萄酒可以搭配的菜品有很多，开胃菜只是其中的一个小小的部分而已。想了解更多的葡萄酒搭配什么菜，葡萄酒网，你一定要收藏，每日更新干货内容哦。