葡萄酒搭配什么菜

什么样的葡萄酒搭配什么菜呢？所以本文为大家精选了日常生活中最常见到的9种菜肴，告诉你这些菜肴分别适合搭配哪一种葡萄酒，让你在考虑葡萄酒配餐时获得一份具体而可行的操作指导。

葡萄酒搭配什么菜

1、牛肉和羊肉：这两种食物通常都可以搭配红葡萄酒。其中，酒体饱丰满的澳洲西拉（Shiraz）或者澳洲西拉-赤霞珠（Cabernet-Shiraz）混酿葡萄酒是与之搭配的最佳选择。其他还适用的酒款有巴贝拉（Barbera）、桑娇维塞（Sangiovese）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、法国西拉（Syrah）、黑皮诺（Pinot Noir）和仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒。

2、鸡肉：鸡肉通常搭配白葡萄酒。如果是烤鸡，可以尝试搭配霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒；如果是用丰富的酱料所做出来的鸡肉，可以尝试搭配澳洲西拉红葡萄酒或者酒体中等的赤霞珠红葡萄酒。

3、鱼和海鲜：这些菜适合搭配白葡萄酒，比如霞多丽、雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Grigio）、长相思和琼瑶浆（Gewurztraminer）白葡萄酒。肉比较紧实的烤鱼最适合搭配霞多丽或者赛美蓉（Semillon）葡萄酒；炖鱼则最适合搭配黑皮诺红葡萄酒；鱼片则以搭配雷司令干白或者霞多丽葡萄酒为佳。

4、辛辣食物：雷司令和琼瑶浆甜白是与辛辣食品搭配的不二之选。这两种酒的甜味可以迅速冲淡食物的辣味。避免选择霞多丽葡萄酒，尤其是经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒和辛辣食品进行配餐，因为这种搭配会让酒变得更加苦涩。

5、鸭肉/鹌鹑肉：适合搭配黑皮诺葡萄酒和澳洲西拉葡萄酒。

6、奶酪：硬奶酪（如车达奶酪）最好搭配酒体饱满的葡萄酒，比如澳洲的西拉葡萄酒；软奶酪则较好搭配雷司令干白、玛珊（Marsanne）干白和维欧尼（Viogner）干白葡萄酒；至于蓝奶酪，最佳配酒是甜葡萄酒。

7、甜品：甜葡萄酒是甜品的绝配，不过前提是葡萄酒要比甜品本身更甜。

8、广东点心：如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白葡萄酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配怀瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。

9、面：以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考"海鲜和贝类")，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux。

了解了红酒的正确喝法和搭配之后，才能正确地把葡萄酒与美食搭配起来。对葡萄酒与美食可谓是世间最惬意的搭配之一了，赶紧一起动手来找到专属于自己的餐酒搭配吧！