酒是酿中香：葡萄酒有沉淀能喝吗？

葡萄酒网 2017-06-22

葡萄酒酿成过程中不可避免的一件事就是出现沉淀物，这也是酿造带来的副产物。不过这些不速之客，到底对葡萄酒的口感和饮用者的健康有什么样的影响呢？这些葡萄酒中产生的沉淀物是葡萄的残余还是经过化合反应产生的新的杂质？葡萄酒沉淀能喝吗？

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葡萄酒酿成过程中不可避免的一件事就是出现沉淀物，这也是酿造带来的副产物。不过这些不速之客，到底对葡萄酒的口感和饮用者的健康有什么样的影响呢？这些葡萄酒中产生的沉淀物是葡萄的残余还是经过化合反应产生的新的杂质？葡萄酒沉淀能喝吗？今天给大家解读一下。

酒是酿中香：葡萄酒有沉淀能喝吗？

应该知道，沉淀物的产生是无法避免的，其形成的原因有很多。果肉果皮的携带物、果梗残渣还有发酵的酵母菌都可能在酿酒过程中形成沉淀物，不过酒庄在包装过程中会过滤掉这些物质。市场上最常见的葡萄酒沉淀物是酒石，这种特殊的物质的溶解度受温度影响，高温的环境下溶解与葡萄酒之中，在较低的温度下暴露在酒瓶之中。一般来讲过多的沉淀物会影响葡萄酒的销售，因此大多数酒庄会采用低温结晶的方法进行二次过滤。不过为了保持原有的口味不在过滤中散失，有些酒庄会降低过滤的程度，或者不过滤。但是，这些产生酒石的酒石酸会提升葡萄酒的清爽口感，白葡萄酒中会有更多的酒石酸。所以，严格来说葡萄酒有沉淀能喝吗？回答当然是肯定的，能！

陈年的葡萄酒产生沉淀物，是司空见惯的事情。葡萄酒中的丹宁和长时间富集的色素极易形成沉淀物。不过一般情况下，侍酒师会先葡萄酒进行滗酒再进行品尝。因为，我们最终能够得出结论：葡萄酒有沉淀能喝吗？当然可以！但是过滤下口感更好就是了。

葡萄酒有沉淀能喝吗