搭配牛排的红酒的“食”尚法则有哪些

葡萄酒网 2017-08-09

搭配牛排的红酒的原则有哪些呢？牛的不同部位口感不同，自然用来搭配的葡萄酒也是完全不一样的。

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搭配牛排的红酒的原则有哪些呢？牛的不同部位口感不同，自然用来搭配的葡萄酒也是完全不一样的。就拿瘦肉类来说吧，后臀眼肉、腰脊西冷牛排、仔盖等都是属于瘦肉类的牛排，而偏瘦的牛排最适合搭配的葡萄酒应该是酒体比较轻或者是中等的，一般来说，这些酒的酸度都会比较高，能够化解瘦肉的纹理。当然了，在配餐的时候，我们还要考虑到烹饪的方式，如果是选择炖牛排的话，就要搭配果味更加浓郁的红葡萄酒比较好，像桑娇维塞就是不错的选择。

搭配牛排的红酒的“食”尚法则有哪些

搭配牛排的红酒，如果是肥肉类的牛排要怎么样进行搭配呢？菲力牛排、纽约客、肋眼牛排等都是肥肉类的牛排，这一类本身就偏肥的牛肉在选择葡萄酒的时候要选择酒体醇厚、单宁含量高的葡萄酒。因为这一类的葡萄酒当中含有高浓度的单宁，能够有效化解肉质的油腻感。这也就是为什么那么多人喜欢用巴罗洛或者是赤霞珠这一类的干红葡萄酒来搭配菲力牛排的原因了。

搭配牛排的红酒，小牛肉要如何进行搭配呢？小牛肉也是红肉的一种，但是却是少数几种能够与白葡萄酒与桃红葡萄酒搭配的红肉之一。这也就是为什么很多人在吃小牛排的时候，会选择跟奥地利白葡萄酒做搭配。当然了，同样地烹饪方式的不同也会影响小牛排的餐酒搭配，常见的黑皮诺、仙粉黛都是不错的选择。

红酒搭配的食物