红酒搭配：红葡萄酒与季节性羔羊饮用

太阳从冬季冬眠开始，雪花和水仙花正在向花园中添加一丝色彩; 手套和帽子被放回抽屉里，羊羔在田野里嬉戏。这可能只意味着一件事 - 春天正在路上。

随着春天，很多可爱的季节性食物。诸如螃蟹和沙丁鱼之类的海鲜食品是美味的，还有大量的春季新鲜的沙拉蔬菜，如火箭，水田芥和春天洋葱，但春季最受欢迎的季节性食物可能是羊肉。

多汁的春季羊肉是复活节午餐的受欢迎的选择，并在一年的这个时候在餐厅菜单上占据突出地位。像其他红肉一样，根据葡萄酒的选择，羊肉的味道可以增强或消除。正确的葡萄酒风格将使美味的午餐或晚餐变成美味的盛宴。

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吃羊肉指定红葡萄酒作为其伴随的小食。它的风味很好，许多红葡萄酒风格，但目标是更成熟和更好的红色，因为明亮的水果和许多年轻的红葡萄酒的更高的单宁可以压倒羔羊的味道。此外，如果您想要从羊肉和红酒组合中获得最佳效果，请避免使用薄荷酱或薄荷果冻，甚至对最好的红葡萄酒都有不良影响。

如果你打算用烤羊肉喝酒，最好的红酒风格应该不是太果香，不是太单调而不是酸性。这还有很多选择，包括一系列赤霞珠和里奥哈。赤霞珠葡萄制成的红葡萄是使用草药调味品配上烤羊肉的明星选择。

顶级红葡萄酒的选择可能是成熟的波尔多，即红葡萄酒。如果你能负担得起，一瓶红葡萄酒与烤羊肉做一个经典的搭配，并给你留下美好的回忆。如果一个成熟的红葡萄酒走得太远，那么像St-Emilion或者Pomerol这样的年轻的红葡萄酒几乎和Graves或Medoc的红酒更加严谨的工作比较好。

成熟的加利福尼亚赤霞珠几乎与成熟的红葡萄酒一样成功地与普通的烤羊肉匹配。法国Cahors是另一种红葡萄酒风格，无论葡萄酒是成熟还是相对年轻，价格低廉，都能与普通的烤羊肉相得益彰。

里奥哈，一种红葡萄酒风格，似乎补充了这么多的食物，再次是烤羊肉的安全赌注。为了一个美味的伙伴关系尝试红色里奥哈Gran Reserva。Rioja Crianza几乎一样好，Reserva或年轻的Riojas虽然不完美，但却成为可以接受的合作伙伴。其他西班牙红，如成熟的纳瓦拉和里贝拉德尔杜罗也值得一试，做出愉快的伴奏。其他选项，不再完美，但可以接受的是Zinfandel或温和的希腊Nemea。

用草药烤羊肉不会改变红葡萄酒的选择范围，但会改变明星赛。大蒜和迷迭香的传统草药调味剂将Rioja Gran Reserva推到名单的顶端，超越了一个成熟的红葡萄酒，而不再是明星选择，仍然是羔羊的优秀合作伙伴。Zinfandel成为与大蒜和迷迭香调味品更好的搭配，Rioja Reserva和Crianza也很好。澳大利亚赤霞珠与更强烈的香草味道相当合适，但迷迭香不符合加利福尼亚赤霞珠的黑加仑特征，与卡奥尔可怕的冲突。

使用百里香加入烤羊肉的味道对最好的红酒比赛有更大的影响，并为方程式引入一些新的红色。澳大利亚的赤霞珠来自于葡萄酒的味道，因为百里香的味道与葡萄酒的鲜明特征相一致。尝试从南澳大利亚Coonawarra地区的赤霞珠进行一场明星赛。

百里香似乎将红葡萄酒中的单宁调味，可以将各种各样的红葡萄作为烤羊肉的合作伙伴。希腊红，如Goumenissa和Nemea做出了出色的比赛，Rioja Reserva和Crianza也非常好。百里香适用于从最简单到最佳款式的波尔多红葡萄酒略带草原。

Cahors和Zinfandel是通过百里香调味品和其他红色的烤羊肉的比赛得到增强，以前没有考虑过，现在可以通过百里香来为烤羊肉做出愉快的伴侣。这些包括意大利的Chianti，Brunello和Rosso di Montalcino; 葡萄牙语Bairrada; 博若莱村庄; 加利福尼亚赤霞珠 来自加利福尼亚州，俄勒冈州，澳大利亚和澳大利亚设拉子的黑比诺黑皮诺。只要记住避免薄荷酱！