葡萄酒打开后可以放多久？该怎么保存？

许多葡萄酒是要老化的，但是在你打开瓶子之后，它有保质期。开一瓶葡萄酒开始氧化过程，导致葡萄酒的味道和香味恶化。葡萄酒开了多久了？答案取决于多个因素。葡萄酒打开后可以放多久？该怎么保存？

弹出软木塞

软木塞将瓶子中的葡萄酒密封在一起，形成一个气密的空间，酒中几乎没有氧气，保存着它。然而，当您弹出软木塞时，空气达到葡萄酒，立即出现恶化。氧化对葡萄酒有积极和消极的作用。为了意图，许多葡萄酒专家建议让葡萄酒“呼吸”，以软化单宁，并开放葡萄酒的风味。根据葡萄酒的单宁如何，可能需要呼吸数小时才能达到理想的氧化状态。这是滗水器和曝气器的原理，它允许更多的空气更快地到达葡萄酒。

然而，如果您将特别细腻的葡萄酒暴露于空气中，则氧气会迅速将乙醇转化为乙醛，从而掩盖酒的味道和香气。取决于葡萄酒，这可能会在短短两个小时内发生。这对于白色和高龄红色尤其如此，这些红色仍然很容易受到快速的氧气损伤。

葡萄酒打开后可以放多久？许多因素会影响葡萄酒在弹出软木塞后的氧化速度。

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红色或白色

一般来说，红葡萄酒比白葡萄酒更缓慢地氧化。结构化的红葡萄酒将持续数天比白人长。一般来说，白葡萄酒持续约三天，而红酒可能持续一周。胭脂葡萄酒与白色比红色更多，通常在开放后约三天。

年龄和单宁

年轻，强烈的单宁葡萄酒通常在开放后持续更长时间，比较轻的红葡萄酒，那些具有较少单宁和那些已经老化的葡萄酒。例如，不到十岁的年轻波尔多可能会持续一个星期，而具有柔和单宁的波尔多和几十年的波尔多可能会立即开始氧化降解。水果红，像Boujoulais Noveau，也会更快地降解。像勃艮第或黑皮诺一样，精致的红色也可能更快地从氧化中降解。一般来说，计划在三天内喝出一种细腻，果香或老化的红色，而浓郁的单宁红可能持续一周。

糖和酒精含量

糖和酒精均作为防腐剂，减缓氧化。结果，像艾丝温和瑟瑙斯这样的甜点葡萄酒可能会持续长达一年的时间，因为可能会加强葡萄酒如雪利酒或港口。同样，高级酒精红，例如Zinfandel可能会比其低级酒精保养更长一些。高酒精酊可能持续一周至十天，具体取决于年龄，酒精含量和单宁。

滗水，充气和瓶装量

瓶中残留的酒量越少，酒瓶内的空气越多，瓶内氧化越快。同样地，如果你已经倾倒或放弃了葡萄酒，你可能希望比较快的喝一杯，一天或两天就可以开启它。

该如何保存？

如果您认为在降解葡萄酒前不能喝酒，您可以尝试以多种方式减缓氧化过程。

紧紧地将瓶子软塞以防止更多的氧气进入。

将剩余的酒倒入一个较小的（375毫升）瓶子中，并将其软塞。这可能会增加葡萄酒生活的一天。

把葡萄酒放在冰箱里，这样会减缓氧化的化学过程。这样做可能会获得一两天的时间。

使用Vacu Vin Wine Saver这样的真空酒保护器，可以将多余的空气从瓶中抽出并减缓氧化。这可能会增加葡萄酒生活的几天。

使用酒精保存系统，用氩气或氮气代替氧气。这可能会帮您从一瓶开瓶中获得一周或更长的时间。

作为一般的经验法则，您可以保存一瓶开瓶酒三天。上述因素可能使这一般时间更长或更短。为获得最佳效果，请在一两天内开放葡萄酒，以获得您所喝的葡萄酒的最大享受。