红酒炖牛舌怎么做？

葡萄酒网 2017-09-05

说到牛舌，大家都还以下酒菜的印象在回忆，很多新奇的食物小时候不认识，不过通常是以下酒菜的方式接触到。最朴实的牛舌是摊贩卖的，煮至软烂然后冷切蘸椒盐。后来是烧烤店的生烤牛舌片，又有不同的口感。今天，我们就来认识一下红酒炖牛舌以及它的简单做法。

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说到牛舌，大家都还以下酒菜的印象在回忆，很多新奇的食物小时候不认识，不过通常是以下酒菜的方式接触到。最朴实的牛舌是摊贩卖的，煮至软烂然后冷切蘸椒盐。后来是烧烤店的生烤牛舌片，又有不同的口感。今天，我们就来认识一下红酒炖牛舌以及它的简单做法。

红酒炖牛舌怎么做？

一条牛舌从头到根口感各不相同，所以适应的做法也稍有差别，在红酒炖牛舌的做法里，笔者认为酥软的舌根配上炖煮的原汤更能发挥牛舌的质感，同时也是极品的下饭菜。

传统的红酒炖牛舌蔬菜原料需要：胡萝卜，洋葱，西红柿。可根据个人喜好，调节蔬菜品种和比例，调料：红酒，盐，黑胡椒，砂糖和百里香。方法：先将牛舌煮10分钟后洗净备用。其他蔬菜洗净切块（西红柿不需切块）。然后用黄油煎制牛舌表面，胡萝卜和洋葱。将煎制过的牛舌和蔬菜摆入烤盘，在牛舌周围再围上一圈生洋葱和西红柿并放入百里香。预热烤箱220度，将刚刚准备好的烤盘放入烤箱烤20分钟，然后取出翻面放入烤箱继续烤20分钟，直至牛舌表面烤变色。然后将烤了40分钟的烤盘取出并倒入炖锅，加水至牛舌一半左右，这个时候总要角色要登场了：红酒200ml。配上盐，糖，黑胡椒等调料，文火炖3小时后便可食用了。

这道红酒炖牛舌可谓是功夫菜，美味总是值得等待的，将近4小时的烹饪，相信在用心操作以后，品尝到的不仅仅是菜本身的味道，也包含了自己满满的期待和满足。

红酒牛舌

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