红酒配菜,红酒应该搭配什么菜色?

葡萄酒网 2017-09-06

现在很多人都喜欢喝红酒,的确喝红酒对人体健康有一定的好处,而且还可以营造一种浪漫优雅的氛围,尤其适合恋人约会。那么,喝红酒吃什么好呢?红酒配菜的主要原则又是什么呢?

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现在很多人都喜欢喝红酒,的确喝红酒对人体健康有一定的好处,而且还可以营造一种浪漫优雅的氛围,尤其适合恋人约会。那么,喝红酒吃什么好呢?红酒配菜的主要原则:既不能让酒味不能遮盖菜味,也不能让菜味遮盖酒味。所以,清淡的葡萄酒比较适合搭配味道清淡的菜肴,而浓郁的葡萄酒则更适合搭配味道浓郁的菜肴。

红酒配菜,红酒应该搭配什么菜色?

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1、中浓型红酒适合搭配的食物

烧鸭、香肠、烧鹅、羊扒、牛仔扒、红烧鱼、肥叉烧、东坡肉、炒腰花烤乳鸽、南京酱鸭、红酒烩鸡、广东扣肉、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、、铁板烧鸡、中味芝士等。

2、清淡的红酒适合搭配的食物

淡味海鲜、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸贝类、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、鱼子酱、淡味饼干等。当然假如你希望品味珍藏的红酒,也可以用浓郁的红酒搭配一些清淡的食物,这样可以更明显的品到红酒的味道。

下面给出一些示例搭配:

一、气泡酒,配的菜是橄榄。汽泡酒果香细腻而爽脆,恰到好处的天然酸度,使口腔保持舒适的清爽与洁净。橄榄在西餐中通常作为开胃菜端上桌。二者搭配,瞬间唤醒了你的味蕾。

二、长相思干白,配的菜是烟熏三文鱼。三文鱼富含天然油脂,口感润滑,与体量轻盈的干白葡萄酒搭配最好。

三、莎当妮干白,配的是布里奶酪。奶酪和充满着浓郁果香的莎当妮葡萄酒是天生的理想组合,尝一口酒,吃一点奶酪。酒香带着润滑的奶酪,如丝绸一般滑进喉咙。

四、黑皮诺干红,配的菜是烤鸡翅。喝之前最重要的是醒酒,轻轻地摇晃酒杯,把它从沉睡中唤醒。饮一口红酒,配一点烤制鸡肉。红酒把鸡肉的烧烤味都激发出来,将美味推到极高的境界。

五、赤霞珠干红,当然要配牛排,这是最经典的搭配。干红配红肉最符合烹调学自身的规则,干红中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。一杯赤霞珠干红配上一小口鲜嫩多汁的牛排,使这顿饕餮盛宴达到高潮。

红酒配菜,红酒应该搭配什么菜色?

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最后,要提醒的是,这个没有标准答案,每个人的爱好、品味都不同,只要自己觉得好的就是最适合你自己的。想要知道你喜欢的葡萄酒适合与什么菜搭配,最好把你在书本上学的那些配餐理论放一边去,在晚餐中亲自大胆地去尝试。

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