红酒焖羊肉做法详解
红酒焖羊肉是一道硬菜，味道鲜美不说，还有很高的保健功效，所以这道菜也是名震大江南北，不少酒店商家也都有这道招牌菜，现在小编就给你们做法和技巧。
夏天刚刚过去了，但是气温还是很高，为了避暑降温，我们的生活被风扇，空调，冰镇饮料，冰淇淋，冰西瓜，冰棒等重重包围。冰不离手，暑是降了，可脾胃受寒了，身体也受寒了，很多人都会有手脚冰冷，消化不良，四肢疲软无力等等的不适感。
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这个时候，吃点羊肉补补，能帮助祛湿，暖胃，对身体就特别有好处。之前看过一篇报道，一个医生对羊肉做出的总结，我印象特别深刻：冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身！！！当然了，夏天吃羊肉，还是要尽量注意避免用到辣椒，花椒这样辛辣燥热的材料。在烹调时，尽量采用炖煮这样清淡的烹饪方式。
下面给大家介绍一道硬菜：红酒焖羊肉。
主料：红酒100ml，洋葱80g，胡萝卜50g，羊肉250g。
辅料：姜、葱 4片4段，花椒20粒，盐、白糖各5g，料酒15ml，香叶4片，桂皮1根。
1.食材：羊肉胡萝卜洋葱红酒桂皮香叶料酒盐、白糖花椒姜、葱
2.洋葱、红萝卜、葱、姜：切好后备用
3.羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右；
4.羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开
5.水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；
6.炒锅中加入少许油烧到3成热，放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干；
7.淋入红酒，加入白糖炒至出香味
8.然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面；
9.加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。
Tips：
一、红酒除了能很好的去腥提鲜之外，经过焖煮后酒味已经挥发，但是会留下一股淡淡的香味，很独特，所以即使不喝酒的朋友也不用担心，红酒羊肉只会越吃越香，不会酒醉了啦！
二、红酒可以用喝剩的，也可以用比较便宜的，不用专门买很高级的那种，这样成本太高了就不是咱们能承受的家常菜了！
三、通过两次红酒入菜的尝试，我的经验是：即使是很便宜的红酒，上色效果也很好。如果红酒加入的多些香气会很浓，但是肉也会发黑，汤色不是太诱人，不过味道是真不错哈，所以各位朋友根据自己的具体需要来添加吧；
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