葡萄酒收藏需谨慎 葡萄酒是否能长久保存

葡萄酒的生产是非常讲究天时地利的，而且价格和产量是密切相关的。例如名气正生的82年拉菲，目前市价就不菲。对于收藏家而言葡萄酒收藏就又投资价值了。但是葡萄酒是否能长久保存呢？不能保存又何来的收藏一说。 

葡萄酒收藏有要求：

1、葡萄酒存放条件，想要收藏葡萄酒很主要的一点是你要有储藏葡萄酒的地方，葡萄酒的收藏一定要注意到温度，地下室可以说是最好的收藏地，因为那里温度保持凉爽，而且阳光照射也少。如果你有条件可以建立一个自己的酒窖，温度在10度左右就可以，安装上精美的酒架，相比也是一种情调。如果是白葡萄酒，温度要更低一点。

2、葡萄酒越陈年。很多酒是需要陈年以后品尝味道才好，而还有很多酒是年轻的时候就要饮用。很多果味型的普通餐酒适合在它上市的那年饮用；好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉；而红酒则最好在五年之内；而一些佳酿可以存上10年到20年，甚至更久。

葡萄酒是否需久存：

葡萄酒，如同其它新鲜食品，因时而易。大多数这样的消费品从我们拥有它的那刻起就开始衰败，而葡萄酒是日常消费中少见的具有优化能力的商品之一。所有酒中，大概10%位于顶级的红葡萄酒和5%位于顶级的白葡萄酒（宽松地估测）五年后饮用要比一年后更饶有趣味，令人愉悦。最顶级的1%的葡萄酒通常具有十年，二十年甚至更久的陈年能力。而其它大多数酒装瓶后6个月就逐渐失去了充满青春魅力的果香。那消费者如何来判别哪些酒适宜久存，哪些酒应尽早饮用呢？

最近几年各大超市在回答这个问题上功不可没。很多超市自身品牌的酒瓶背标都对适饮期给出了详尽的建议（通常为购买后六个月内）。但对于精品酒而言，这就相当困难了。有多少人意识到那些价格不菲的红酒可能恰恰是整晚最不好喝的一款？因为这些酒生命期很长，但市面上能买到的却常常是熟成之前单宁厚重的新酒。说到长期熟成，最明显的选择就是赤霞珠、品丽珠、梅洛、西拉、内比奥罗酿制的红酒、优等苏玳贵腐酒、卢瓦河谷的白诗南、雷司令以及勃艮第的顶级白葡萄酒。

将酒放置一段时间，很多时候是因为酒在整个物流过程的一番折腾之后需要休养生息。当然一旦出现酒泥（沉淀物），都需要将瓶直立1至2小时，让酒泥沉积瓶底。很难想像从商店货架到终端客户过程中能有什么会特别影响到酒质。对酒最摧残的过程其实是装瓶。很多商业流水线对酒大幅晃动，过度氧气接触等，使得这些酒必须得花上数周让其所有成分与溶于酒中的氧气完全反应，慢慢恢复“晕瓶”症状。精密些的装瓶流水线会使用惰性气体温柔地对待葡萄酒。有些酒，尤其是略带甜味的、廉价的，装瓶前可能会巴氏消毒，杜绝瓶中的酒质变化。但消费者怎么会知道多久前装的瓶，以何种方式装的瓶？我对大家最好的建议就是“无为而治”。除非瓶中出现酒泥沉渣，或是酒价连城，不然你就不用操心了，想喝就喝吧。

葡萄酒收藏要谨慎，所以收藏葡萄酒也是不容易，可以说的可遇不可求。大部分葡萄酒都是有保质年限的，不是所有的葡萄酒都能长久保存。时间长了就会破坏酒本身。别说收藏价值了，反而还降值了。