皮蛋可以配红酒不?

葡萄酒网 2017-09-14

皮蛋可以配红酒不?一开始小编知道皮蛋会被经常用来煮皮蛋瘦肉粥，但是并不知道皮蛋还可以用来搭配红酒，所以第一次见到小伙伴用来搭配红酒的时候，真的大吃一惊。

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皮蛋可以配红酒不?

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皮蛋就是我们平常吃的松花蛋，风味独特，可以用来烹制凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥或者上汤娃娃菜等美味的菜式。而且皮蛋还具有很高的营养价值，含有丰富的矿物质，脂肪含量较低，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。此外，皮蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的作用。

如果单吃皮蛋，大家都知道其因粘滞和极强的氨味，而产生的回味是极其让人不愉快的，所以在吃皮蛋的时候，我们习惯用醋，酱油和酸淋拌之后再食用，是一道夏季必备的凉菜：凉拌皮蛋。

皮蛋只要切开,什么都不加,放在碟子里就行,然后咬一口皮蛋,只要嚼嚼,不要咽下去,这时候会有点呛。喝一口红酒,让它和皮蛋在口中混合。这时味道就大不相同了。皮蛋在红酒中又香又滑,散发出酱油和醋不能给予的香味,虽然有点怪,但只要你试过一次就再也忘不掉了。

皮蛋残留在口中的粘滞感和残留的蛋黄部分，能够使得红葡萄酒的单宁更柔和，同时也使得葡萄酒酸度降低，增加复杂度，使得葡萄酒更加容易入口。这种情况下，即使你喝的只是一款简单的波尔多AOP，也能够品尝出一些矿物质味（石灰岩）。

但是也要注意，在闻酒香的环节，要远离皮蛋哦！皮蛋的臭味会影响到对酒的香气判断。

皮蛋配红酒，味道真的会不一样，不说了，小编要去试一试了。

红酒配皮蛋

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