红酒配鹅肝，99%的人不知道怎么搭配

葡萄酒网 2017-10-16

据说是希腊人发现鹅肝的，也是他们发现怎样才能拥有优质的鹅肝，后来人们渐渐发觉鹅肝搭配红酒具有不错的风味，那么我们现在就去看看红酒配鹅肝有什么不一样的味道吧！

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红酒配鹅肝，99%的人不知道怎么搭配

起泡酒：西班牙的卡瓦（Cava）和法国的香槟（Champagne）等半干型的起泡酒口感清爽，带有酵母的香气，与鹅肝搭配能互相提味。

白葡萄酒：经过橡木桶陈酿的白葡萄酒具有奶油的口感，配合鹅肝绵密的质感也是不错的选择。特别是阿尔巴利诺（Albarino）葡萄酒和雷司令（Riesling）葡萄酒。

红葡萄酒：口感圆润，酒体饱满的勃艮第黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒是上乘之选。

桃红葡萄酒：如果你不喜欢白葡萄酒或者年轻易饮的红葡萄酒，那么结合了白葡萄酒浓郁的果香和红葡萄酒适中的酸度的桃红葡萄酒是最佳的选择。此外，桃红葡萄酒那漂亮的颜色也会让人胃口大增。

甜酒：苏玳甜白（Sauternes）、莫斯卡托（Moscato）和阿尔萨斯（Alsace）产区的迟摘琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄酒等都可以选择。

加强葡萄酒：经过时间的陈酿，具有干果风味的雪利酒（Sherry）也是不错的选择。

鸭肝和鹅肝有什么区别：

据调查，法国市场上的鹅肝有95%是鸭肝。所以我们一定要擦亮眼睛，鸭肝和鹅肝在卖相和口味上都有区别，鸭肝的颜色为淡白色，入口后味道有些重，并且到后味会有淡淡的鸭子的腥膻味；鹅肝是粉红色，口感就像喝好酒一样，平衡淡雅的香气（淡淡的栗子香）一直持续不断，唇齿生香。对于这两种肝，各家食客也是萝卜白菜各取所爱，我私人觉得鸭肝味道太重，但是很多法国家庭因为从小就吃重口味的鸭肝，反而觉得鹅肝太淡。加上价钱要比鹅肝低，所以鸭肝在法国的销量很大。购买的时候一定要看清楚。

红酒配鹅肝

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