红酒配樱桃，你试过吗？

葡萄酒网 2017-10-16

红酒配肉类你就见得多了，但是你见过有人用红酒配樱桃吗？现在就和小编一起看看红酒配樱桃会有什么样的味道，红酒和樱桃又会对人类有什么功效和作用。

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红酒配樱桃，你试过吗？

每年的五月中旬直至七月中旬，压弯樱桃树枝头的白花将会让果园变得一片洁白。从温和的红樱桃到口感更酸的黑樱桃，还有偏白色的拿破仑黄樱桃。在法国，这些不同多样的品种的樱桃都有一个相同的去处：那就是将它们除梗去核，在自然状态下或是加上一层糖浆，之后冷藏起来。剩下的还有其他几乎无穷无尽的吃法：鲜水果沙拉，果子挞，布丁，当然还有水果蛋糕，蛋奶酥，糖煮或是榨汁。

樱桃含铁量较高，铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成、能量代谢等过程中，发挥着重要作用。同时也与大脑及神经功能、衰老过程密切相关。樱桃中同样含有褪黑激素，因此具有双倍的抗衰老作用，是名副其实“美味又美丽”的水果。

它的果肉总是十分坚实，充满香气而又美味无比，总的来说带给人一种美妙的而充满活力的、介于酸与甜之间的平衡口感。鉴于此，考虑搭配樱桃的酒，我们会先排除掉那些由较晚成熟葡萄所酿制而成的晚收萄酒。

红酒含有大量有益于人体的保健因子，可以使血中低密度脂蛋白降低，高密度脂蛋白升高，对心血管疾病大有好处。此外，酒内含有丰富的褪黑激素，这种激素通过清除体内自由基、抗氧化和抑制脂质过氧化反应，从而保护细胞结构、防止DNA损伤、降低体内过氧化物的含量。同时，褪黑激素还有能延缓神经细胞衰退的作用。

小编觉得最适合搭配樱桃的就是在法国南部露喜龙地区(Roussillon)以及罗纳河谷出产的通过加入高度酒或者酒精中途停止发酵的天然甜葡萄酒天然甜葡萄酒(Vin doux naturel，VDN)。例如在Pouderoux 出产的一款莫里甜酒(Maury) : 用鼻子闻起来会有可可粉以及黑樱桃的芳香，以及一点点的薄荷味；在口中，会有很强烈的甜味，但是也兼顾有酒精完美融合的平衡结构，拥有一种非常舒服的爽滑口感。其他特别推荐的还有La Soumade酒庄的Rasteau , 尤其是在吃樱桃蛋糕的时候(当然要配有巧克力了)，这款红酒一直是首选。

红酒搭配

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