与葡萄酒密不可分的三种“大师”原来是他们！

葡萄酒网 2017-10-24

近年，随着人们对葡萄酒的喜爱，各类与葡萄酒相关的职业应运而生。接下来，小编将带大家认识一下与葡萄酒相关的三种大师。与葡萄酒密不可分的三种“大师”原来是他们！

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一、酿酒师

如果说，葡萄是葡萄酒的母亲，那么酿酒师就是她的父亲。他比任何人都熟悉这种葡萄，他深知她的家学渊源、她的生活习性，他将她种在家门前的山坡上，沐浴阳光雨露风尘。他看着她从小长到大，为她剪枝、施肥；照顾她，呵护她；看着她的树体流泪，看着枝条抽青、发芽、开花、结果、转色、成熟。然后满怀喜悦而又小心翼翼的摘下那一粒粒珍珠似的葡萄，用着先辈们曾经用过的古怪机械来压榨、发酵、观察、调制、瓶存……每一个细节都倾注了他的心血、他的精神、他的灵魂。每个步骤他都小心翼翼、思量再三，最后酿成美酒，欣然自诩。此外，酿酒师还得学会与大自然打交道，尤其是在霜冻和洪涝灾害侵袭葡萄的时候。酿酒师还会带着他们的宝贝参加奢华的宴会，或者去他国旅行，学习酿酒技术，并与其它酿酒师交流酿酒心得。

与葡萄酒密不可分的三种“大师”原来是他们！

二、侍酒师

想选一款符合特定需求的适合的酒？那就要找侍酒师帮忙啦，这也是为什么他们经常出现在像餐厅、酒水专卖店以及超市等地方。侍酒师都是酒专业知识的化身，区域范围的消费习惯，口味嗜好，饮食文化和品鉴角度的价值取向；通晓对酒窖的管理、对酒的价值和特性的深度认识与判断、酒单(对应于菜单)的制作以及为客人提供最佳选择的建议等等都是现代侍酒师工作的范围。

侍酒师在品酒时与品酒师则相反，在欣赏酒的时候神采飞扬，他们不只是会赞美和欣赏某一款酒，而是具有包容性的去欣赏所有的酒的所有特点，哪怕是所谓的缺点，但是在为别人挑选酒的时候又显得十分冷静，在他们看来所有的酒都是有优点的，只是在不同的饮用环境下表现出来的特性不同罢了，而需要做的正是要把所有酒的优点在正确的环境下尽量发挥到极致。

三、品酒师

品酒师平均每年要品尝3000多种新酒。脑子里储存了10000种以上的味道，某种滋味第二次出现的时候，一般都要与记忆库的信息对上号，尤其是好酒名酒。除此之外，品酒也十分挑战品酒师的意志力，因为他们很少把酒喝下去，而是在嘴里品出感觉就把酒吐掉。好的品酒师更是据说几乎从不饮酒，尤其是在严肃的“工作”状态下，再好的酒也不能喝下去。品酒师的伟大当然还在于他可以透过美酒华丽的外表，用心来品味真正的美酒。人们很容易被这些外在的事物所迷惑而不能真正地去发现和感受事物本身，但是好的品酒师会透过表面去感受和识别事物的本质。品酒师在选择酒时是有冲动的，不管是什么酒在他看来都是充满诱惑的想要尝试，但是在品尝的过程中却是冷静、专心的状态。

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