素食配红酒，开启不一样的搭配方式！

葡萄酒网 2017-10-25

红酒一直以来都是搭配肉食为主，这也让一些酒友会有疑问：素食配红酒会不会也是可以的呢？味道如何？那么今天，小编可以告诉你，素食配红酒也是可以的，而且还会有不错的口感味道。

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素食配红酒，开启不一样的搭配方式！

大多情况下，素餐的口感相对清淡，是深入发掘红葡萄酒轻柔一面的好机会，比如优雅的黑皮诺，明快的嘉美，和清脆，充满草本植物香气的品丽珠。我也推荐简单，中等水准的Chianti或montepulciano d’Abruzzo，两者通常都是中度酒体，香气浓郁，有些咸感，与使用了番茄酱的菜肴搭配合宜。同样，干型桃红和清爽的白葡萄酒，比如灰皮诺，也很合适。

如果你喜欢辛辣的、旺火偏炒的食物或者咖喱，那么我推荐香气强烈的白葡萄酒，尤其是雷司令和琼瑶浆，法国阿尔萨斯地区的典型品种，美国尼亚加拉和不列颠哥伦比亚省的也不错。我热爱维欧尼，出自罗纳河谷的白葡萄品种，和各种类型的印度咖喱都可搭配。

对于高油，重口一些的蔬菜，试试干型气泡或者清爽类的白葡萄酒。如果你对素食的定义里包括奶酪，请尝试各种类型的琼瑶浆，雷司令，灰皮诺和长相思。

那么下面就是小编整理出的一些详细的素食配红酒：

1、坚果和豆类

以坚果为主原料的沙拉，如华道夫沙拉，可以选择一款清淡且味道丰富的葡萄酒来搭配，以显出沙拉强劲的味道和口感。同时，葡萄酒也能起到清新口气的作用。烤坚果或烤豆类需要一款口味强烈的葡萄酒来搭配。

Italian Moscato：带有淡淡的酸度，以及明显的坚果和苹果味，是搭配沙拉的理想选择。

Chilean Merlot：可以搭配烤坚果，是一款非常棒的中等或者丰满酒体的红葡萄酒。

2、蔬菜

一道简单的烤地中海蔬菜，如茄子、小胡瓜、番茄等用胡椒粉调味，就可以寻找一款微酸的葡萄酒。

Merlot：用意大利的Merlot酿制的葡萄酒酒体饱满、微酸，适合搭配素食蔬菜。

桃红葡萄酒：意大利的rose Lagrein-Kretzer是烤蔬菜类没事的理想搭配，因为它口感柔软、均衡，而且还带有微微的苦味。法国的桃红葡萄酒也是不错的选择。

3、面食