火锅配红酒可以吗？这4道火锅搭配够你用一辈子！

红酒一直以来都作为一种高端生活的象征，但是随着红酒的普遍化，现在人们生活水平又渐渐提高，所以红酒已经是人们日常最欢迎的饮品了，那么火锅配红酒可以吗？以下的这4点火锅搭配可以用一辈子。

1.广东海鲜火锅 & 新西兰长相思

海鲜火锅菜单源于潮、粤一带，它的特点在于讲究原汁原味、清淡和营养。香汤中“沐浴”过的海鲜，鲜甜滑口，别有一番风味。

这里配上一款清新爽利的葡萄酒，如新西兰长相思就很合适。新西兰长相思干白有着非常爽口的酸度，相当开胃，适合搭配虾、蟹、鱼、蚌等各式海鲜与水产品。新西兰属于气候较炎热的产区，这里出产的长相思有着令人愉悦的百香果和菠萝气息，酒体相对中等，搭配火锅正合适。

2.印度咖喱火锅 & 德国半甜雷司令

印度咖喱火锅佐料是当地的特产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等，涮的包括虾、鸡肉、牛肉等，锅底还为米粉浸汁。

由于咖喱略辛辣，味道浓郁，因此可以选择一款酒体中等的半甜型酒来搭配。德国雷司令半甜葡萄酒有着较为清爽宜人的酸度，白色水果香气也十分充沛，甜度不会盖过火锅本身的滋味。其酸度既可以解除油腻，甜度也能略解辛辣，果香还能搭配咖喱的风味，这样的搭配十分和谐。

3.潮汕牛肉火锅 & 勃艮第黑比诺

潮汕牛肉火锅可谓是火锅界的一股清流。食材选用当天宰杀、不经冷藏的新鲜牛肉，配料则选用潮汕秘制的沙茶酱、豆瓣酱或辣椒酱。火锅的汤底也十分简单，一般都是清水汤底加入一些白萝卜和玉米，以保留牛肉最鲜美的味道，对鲜牛肉有着最原汁原味的还原。

4.川渝麻辣火锅 & Moscato d’Asti

四川火锅以香辣为特点，重庆火锅以麻辣著称。虽说方向不同，但总归是辣的让人痛快。三五好友围坐在火锅前，看着锅内红油咕噜咕噜，旁边是蘸满川蜀特制酱料的牛肉片、毛肚、黄喉和鸭肠，再配上香油蒜泥的味碟，荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇美妙的结合在一起，呈现出一派和谐与淋漓畅汗相融之场景。

由于川渝火锅特有的麻辣特质，干型酒容易加重辣感，可以与Moscato d’Asti搭配。凉凉的酒液有着沁心的甜度，刚刚好除掉口腔中的辛辣感，密集的气泡又带来了一种碳酸饮料似的活泼与酸爽。较低的酒精度让不善酒量的女性也能接受，营造出一种恰到好处的微醺，增添了冬日吃火锅的温暖氛围。

潮汕牛肉火锅的蘸料口感咸鲜厚重，这时需要酒体稍微厚重些但又不过于强劲的葡萄酒佐之，勃艮第黑皮诺葡萄酒就是一个相当完美的选择。细腻的红色水果香气和牛肉的鲜嫩搭配的刚刚好，恰到好处的酒体和单宁也能hold住较为浓郁的酱料气息，十分完美。

我们冬天的时候，总喜欢三五好友聚在一起吃火锅，当然了我们广东叫“打边炉”，这个时候如果搭配一点红酒的话，那也是非常的惬意的！