经典葡萄酒与西餐的搭配,再不看你就out了
葡萄酒是由西方国家传入中国的,而用葡萄酒佐餐也是西方国家餐饮食文化中一个很重要的部分。那么掌握葡萄酒与西餐的搭配原则成为了广大中国人必要的知识。今天小编跟大家介绍一下常用的葡萄酒与西餐的搭配。
葡萄酒是由西方国家传入中国的,而用葡萄酒佐餐也是西方国家餐饮食文化中一个很重要的部分。那么掌握葡萄酒与西餐的搭配原则成为了广大中国人必要的知识。今天小编跟大家介绍一下常用的葡萄酒与西餐的搭配。
要了解葡萄酒与西餐的搭配,我们先要懂得葡萄酒饮用的基本次序:
1、干型葡萄酒优先,甜型葡萄酒在后;
2、白葡萄酒优先,红葡萄酒在后;
3、酒体轻盈型葡萄酒优先,酒体饱满型在后;
4、起泡酒优先,静止葡萄酒在后;
5、年轻葡萄酒优先,老酒在后 。
常用的葡萄酒与西餐的搭配(主菜)
一、以鸡、鸭等禽类为材料的主菜。
虽为肉类,但味道较猪、牛、羊等清淡,因此适宜配一些酒精浓度较低的红葡萄酒和淡味的白葡萄酒,如波尔多的梅洛葡萄酒、意大利的桑娇维赛葡萄酒和田帕尼优葡萄酒等。
二、以猪、牛、羊等肉类为材料的主菜。
在各种食材中,猪、牛、羊味道比较重,因此建议选用一些味道醇厚、风味较丰富的红葡萄酒来配餐。常见的选择有波尔多红葡萄酒、布根地红葡萄酒、加利福尼亚州和智利等所产的黑皮诺葡萄酒等。如果是火腿或烤肉,可搭配香槟或者德国甜白葡萄酒。
三、以鱼类、贝壳类及其他水产类为材料的主菜。
由于这些食材味道都比较清淡鲜美,所以搭配一些不甜的白葡萄酒比较好,如美国加利福尼亚州和澳大利亚的白诗南葡萄酒、法国布根地的夏布利白葡萄酒等。此外,一些淡味的桃红葡萄酒也适合搭配海鲜。如果用来烹调的调料和酱汁比较浓厚,那么选用厚度中等的红葡萄酒也是可以的。