都说红酒配红肉，那么红肉都有哪些肉？

葡萄酒网 2017-10-30

都说红酒应该配红肉，那么红肉都有哪些肉？今天小编将会全面给你介绍一下红酒应该怎么搭配红肉，红肉又会有哪几种分类，红酒和红肉的搭配会有什么样的味道呢？一起来看看！

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都说红酒配红肉，那么红肉都有哪些肉？

红酒是红葡萄酒的通称，指的是由深色葡萄带皮发酵酿造而来的一类颜色呈紫红色、宝石红色、石榴红色或其它深色的葡萄酒。红肉则是一个营养学上的词语，泛指在烹饪前呈现红色的肉类，这种肉类肌肉纤维粗硬，富含肌红蛋白和血红蛋白且含有很高的饱和脂肪和铁类物质，常见的有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉和兔肉等哺乳类动物的肉。

那么，这些红肉搭配红酒将会有什么样的味道呢？一起来看看！

1.猪肉配红酒

烤猪排肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。可与琼瑶浆白葡萄酒（Gewurztraminer）、桃红葡萄酒（Rose）、雷司令白葡萄酒（Riesling）、丹魄干红葡萄酒（Tempranillo）和仙粉黛干红葡萄酒（Zinfandel）等搭配享用。

2.牛肉配红酒

牛腩（Flank）和肩胛部位（Chuck）的牛肉味道元素较多元化，需要搭配风味适中的红葡萄酒，如美乐（Merlot）或仙粉黛（Zinfandel）等。肋脊肉（Rib）和腰脊肉（Sirloin）就需要口感更加复杂的葡萄酒，如酒体饱满的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或马尔贝克（Malbec）来搭配。

3.羊肉配红酒

来自法国波尔多或者美国加州的赤霞珠葡萄酒以及来自西班牙里奥哈的红葡萄酒可以用来搭配羊肉。除了这两种葡萄酒之外，羊肉还可以和很多其他葡萄酒达成较好的搭配，包括加州仙粉黛、华盛顿美乐、澳大利亚西拉子、意大利基安帝以及罗讷河谷红葡萄酒等。由此可见，羊肉其实是一种非常“友好”的菜肴。

以上就是小编举例的一些红肉搭配红酒的相关介绍了，如果文中有什么表述不正确的地方，欢迎留言指出。

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