你的葡萄酒为什么好喝？都是来源葡萄这些成份

葡萄酒网 2017-11-10

对“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮”一定是倒背如流。相信很多家庭都有过种葡萄的经验，许多朋友也有采摘葡萄的经验。葡萄酒流传几千年，葡萄酒里到底含些什么东西使得葡萄酒这么好喝？

[更多]

葡萄酒是葡萄酿制的。相信大家都吃过葡萄，对“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮”一定是倒背如流。相信很多家庭都有过种葡萄的经验，许多朋友也有采摘葡萄的经验。葡萄酒流传几千年，葡萄酒里到底含些什么东西使得葡萄酒这么好喝？

1、糖份

葡萄里面的糖份主要是葡萄糖与果糖。这些糖份含在果肉里面，在生长期内，通过光合作用合成。所以，葡萄生长，阳光特别重要，葡萄成熟至少需要1300小时的光照，1500-1600小时的光照就非常理想。葡萄里的糖份，在成熟期上升很快。糖份高的葡萄自然就有酿造高酒精度葡萄酒的潜力。

2、酸度

在完全成熟的葡萄中，最突出的酸为酒石酸。就是酒石酸的结晶。当然，也有果酸，比如柠檬酸、苹果酸。酸度是葡萄的支柱，没有酸度的葡萄酒肯定不是好葡萄酒，特别对于白葡萄酒来说，低酸的白葡萄酒肯定不好卖。一般来说，在酿酒过程中，特别是红葡萄酒，苹果酸特别尖锐，需要加入乳酸菌，变成柔和一些的乳酸。在葡萄成熟的后期，糖份上升，酸度下降，这时候，采摘的时机需要很好地把握。

3、多酚物质

葡萄酒能美容、养颜、抗衰老是源于多酚物质的这些特性。特别是花青素，是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。它对人体的生物有效性是100%，服用后二十分钟就能在血液中检测到。

你的葡萄酒为什么好喝？都是来源葡萄这些成份