关于葡萄酒年份和价格这回事，你可能并不了解

举个最简单的例子，82年的拉菲与其他年份的拉菲，价格是一样的吗？很明显，不仅不一样，而且还要很大的差距，这其中，就是年份的作用。

时间对于葡萄酒来说是一个很重要的因素，从最开始的葡萄采摘年份，到发酵过程中，以及后期的陈年中，都是时间对葡萄酒的品质变化都起了一个关键作用。

1、葡萄酒的年份究竟代表了什么？！

酒瓶上写的年份，指的是葡萄采摘的年份（非灌装或出厂的年份），它只用于表明产区当年的天气状况，从而在一定程度上反映葡萄酒的品质。

每个国家和产区，会对年份标识有一些法定的要求，大部分的要求是必须含至少85%标识年份的葡萄酒。哪怕是拉菲，也会含一定比例的往年葡萄酒，譬如10年份的酒，混入了15%的09年份葡萄酒。其目的，是为了保持品牌口感的一致性。

2、年份的价值

既然年份只能说明产区当年的天气状况，那究竟是什么决定了年份的好坏呢？

一般来说，采收期光照适宜，没有降雨或降雨量极少，这样的年份较为优秀。好年份所产的葡萄成熟度佳，单宁和酸度适中，酿出葡萄酒会有更好的陈年潜力，或陈年后会有更加卓越的表现。

值得注意是，也许某一年不是红葡萄酒的好年份，但对于白葡萄酒来说可能很好，因为气候更凉爽的年份里，白葡萄酒会有更脆爽的酸度和更具活力的口感。

3、年份究竟重不重要

年份在气候多变的产区非常重要。下面这些地方的葡萄酒年份特别需要注意：法国的波尔多（Bordeaux）、勃艮第和香槟；意大利北部的皮埃蒙特（Piedmont）、威尼托（Veneto）和伦巴第（Lombardy）等；西班牙北部的里奥哈（Rioja）和下海湾地区（Rias Baixas）；智利部分产区、德国、新西兰和奥地利。

但是，对于某些气候较稳定或可预测的产区，每年的天气变化并不大，因此年份不是非常重要。例如西班牙中部、葡萄牙、阿根廷、澳大利亚、加州和意大利南部等。

另外，生产规模大的酿酒商一般会严格控制葡萄酒的酒精度、pH值、残糖等，以尽可能将年份产生的影响降到最低，年份对于这些酒来说意义不大。

说了这么多，小编认为，对于品鉴级的酒，关注一下年份是很有必要的，毕竟伟大年份的好酒不仅仅好喝，其附加价值更是无法估量。但是对于普通的酒，只要看产地看酒庄就好啦，年份的影响往往可以忽略不计。

4、经典年份适用全球？

譬如波尔多2009、2010年是绝佳好年份，但某些产区就不是。

哪怕就是在波尔多，经典年份也不是针对所有酒款，因为红葡萄酒、白葡萄酒和甜型葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的，红葡萄希望天气可以帮助他完全成熟，而甜白葡萄酒用的白葡萄却是希望天气帮助它保持酸度。

所以非常常见的是，对于红葡萄酒来说不是好年份的时候，对于甜白来说确实很好的年份。而对于红葡萄酒来说非常好的年份，甜白葡萄酒可能甚至会宣布停产。

5、想知道一款酒值不值得存放？悄悄告诉你

如果一瓶葡萄酒年份尚新，即表现出低酸度、低酒精度、浓郁的果味和柔顺的单宁，喝着很圆满很顺口，反而是不适合收藏和陈年的！大部分是适合短期内饮用的酒。葡萄酒如果没有足够好的结构、紧实的单宁等支撑的话，果香消退后，时间久了，就会接近死亡状态了。

葡萄酒之所以能够长时间储存，最主要是葡萄酒中的单宁和酸度在起作用。单宁是红葡萄酒的灵魂，它能和酒液中的其他物质发生反应，增加葡萄酒的复杂性和香气。

另外，适合收藏的葡萄酒酒精度的确需要高一点！酒精是由果糖转变而来的，如果葡萄本身长得不好的话，就没办法达到比较高的酒精度。

6、收藏老年份酒的要注意……

葡萄酒理想存放的温度在10—15℃左右，湿度是50%—70%左右，最怕温度忽高忽低，最好保存在恒温酒窖、地窖。另外，要斜放，瓶口向上倾斜15度左右。有的人将整瓶酒倒过来瓶口向下摆放，这样有可能会漏酒。