酒标8大知识点告诉你这瓶酒值多少钱

想买瓶葡萄酒装装逼，走进一家超市，面对一整墙葡萄酒，顿时觉得有点胸闷，这么多酒，感觉不会再爱了….

这时候酒标就是我们装逼道路上的引路者，也是葡萄酒的“身份证明”。学会识别酒标，能大大提高我们的品（zhuang）鉴(bi)能力，也是我们最直接感受葡萄酒文化和历史沉淀的方式。

新世界看品种，旧世界看酒标

有时会遇到客人问我：“侍酒师只要看酒瓶上贴的标签，就能知道那瓶葡萄酒好不好吗？”

直接讲结论的话就是，其实侍酒师有些看得出来，有些看不出来。因为很遗憾的，葡萄酒卷标上的信息，其实还满马虎的。

以一般的状况来说，旧世界(欧洲)葡萄酒的标签写得很难懂，新世界(欧洲以外)葡萄酒的标签则是简单易懂。来到葡萄酒卖区挑选葡萄酒时，请记住这项特征。

新世界的葡萄酒大部分都是单一品种。由于多数都是在标签上有确实载明品种名，因此可以透过看品种名来选择自己喜欢的味道，十分简单。

从酒标决定要不要买这一款酒

接下来要谈的是，比新世界稍微复杂一些的旧世界的葡萄酒。旧世界葡萄酒的产地比品种重要，而且他们还有如同棒球的一军、二军、三军的分级制度，用来区分等级较高或较低。

其中最具代表性的是，法国葡萄酒的AOC分级制度。是的，出现看起来很难懂的英文缩写了，但先别急着抗拒，因为他们绝没有你想象中的困难！

AOC是用来显示这种酒符合哪一种土地条件的证明书，若显示出的土地区域愈狭小，以波尔多1855列级庄评级中的一级名庄玛歌酒庄（Chateau Margaux）为例：

1.生产商信息

生产者会在这里写出自己的生产信息，比如这里的生产者就是玛歌酒庄自己。但注意，并不是每款酒的酒庄名称和生产者都一致——有些葡萄酒的品牌所有者并不直接生产葡萄酒，而是委托其他生产者为他们生产，这样的葡萄酒，生产者的名字经常会写在酒标的底部位置。

2.酒庄名称

在酒标上标注“Château”（发音“傻多”，意思是城堡，不是“人傻钱多”的意思哈，说个笑话你们记住发音就好），这是波尔多非常有特色的酒标法律。在波尔多，只有酒庄拥有用于酿酒的实体上的“城堡”时，才可以在酒标上标注“Château”。但实际上，这种“城堡”并不非常严格，一栋小楼只要符合一些要求就可以称为城堡了，经常让慕名前去访问的游客非常失望… 此外，如果两个独立的葡萄园共享同一个城堡，这两家酒庄都可以标注“Château”。所以要注意，能不能标城堡并非是判断一款酒好坏的依据。比如著名的帕图斯（Petrus）酒庄就不标Chateau，卖的价格比玛歌贵多了。

3.产区信息

波尔多出产的葡萄酒除了最广泛使用，最大产量的“Bordeaux” AOC认证以外，还有很多独立的子产区。通常我们认为，品质较好的葡萄酒，会来自那些更小的产区，拥有更精确定义的风土风味，比如玛歌酒庄所在的产区“玛歌村”（Margaux）位于波尔多左岸，属于波尔多梅多克地区（Medoc）非常著名的四个村庄级AOC之一（其他三个分别为：St. Estephe、Pauillac、St. Julien），除此之外，波尔多还有很多非常著名的子产区，比如右岸的Pomerol和St. Emilion等等。

酒标上通常会标注出产区后，再在产区下方用稍小的字体写下该产区AOC，比如上面图片里酒款来自“Margaux”，下方AOC也标注“Appellation Margaux Controlée”（意思是“玛歌法定产区控制”），下方小字中间的名称必须和上方村名相符，不过可以省略不写。要注意的是优级波尔多（Bordeaux Superieur）同样也是波尔多内的AOC之一，许可范围几乎覆盖整个波尔多地区，品质和普通波尔多无本质上差异。

4.酒庄等级

波尔多有好几套分级制度，不同的分级制度可能分属不同的子产区。比如例中的玛歌酒庄属于波尔多1855列级名庄制度中的一级名庄，可以在酒标上标注“Premier Grand Cru Classé”（一级名庄）。除了1855列级制度外，梅多克地区还有中级名庄（Cru Bourgeois）分级，酒标上也会标注出“Cru Bourgeois”字样。

除此之外，波尔多很多子产区都有自己的列级酒庄制度，都会出现自己的Grand Cru（意思是“名产区”或“名庄”），意思不同，品质也不一样。感兴趣的朋友可以点击阅读：法国的Grand Cru到底靠不靠谱？

5.Grand Vin是什么鬼？

Grand Cru解释了，Grand Vin又是什么鬼？这个词在波尔多酒标上非常常见，直接翻译过来就是“好酒”，由酒庄自己决定，并没有法律上的约束。通常一个酒庄会把自己觉得最好的酒标上Grand Vin，因此往往是只在酒庄的正牌酒才拥有这样的标示，而且也只有相对性的指导意义。但如果酒庄只生产一款酒，或者它生产的所有酒品质都不怎么样，那即使它标示Grand Grand Vin，也没有任何意义。

6.葡萄采摘年份

酒标上的年份指的是这瓶酒所用葡萄采摘的年份而不是装瓶的年份。比如这瓶1996年份的玛歌，酿造结束后还会在橡木桶中陈年2年时间，之后装瓶再经过酒庄窖藏才会上市。由于葡萄酒的品质受到葡萄生长年份气候的影响，年份信息能帮助别人了解这瓶酒的品质，是否达到适饮期，不过千万不要迷信“酒越老越好”哦。

7.装瓶信息

通常由酒庄装瓶的葡萄酒在波尔多会标注出“Mis en Bouteille au Château”（意为在酒庄装瓶，bouteille是瓶子的意思），此外常见的还有产权地装瓶“Mis en Bouteille a la Propriéte”，个人装瓶“Mis en Bouteille par XXX（人名）”等。这种分类很长时间被消费者认为是区分品质的一个依据，但实际上波尔多发展到今天，由谁装瓶怎么装瓶，与葡萄酒的品质已经没有多少直接相关性啦。详细原因欢迎点击阅读：不开瓶三秒判断葡萄酒好坏的方法。

8.酒精度及容量

最后，酒标上往往会把酒精度和容量标注在酒标上，这里只要注意一点——不要用酒精度来判断葡萄酒的品质。原因很简单，葡萄酒这么复杂的东西，怎么可能由单一指标来决定品质高低呢？当然有人说法国正牌的酒容量会标75cl，写成750ml的很可能是假冒的。无稽之谈！粗枝大叶又不总爱守规矩的法国人，怎么可能把标准执行得那么统一呢？下次再听到不懂装懂的专家忽悠这些所谓独门秘籍的时候，你就在旁边“呵呵”一下好了，注意不要忍不住当面顶撞长辈或者领导哦…