酒标上的酒精度“造假”，单纯的你一定被坑过

在葡萄酒世界有句俗话：看懂了酒标，你就看懂了葡萄酒！

从酒标中，你可以看出葡萄酒名称、葡萄品种、收成年份等有效信息。只要经验足，眼睛毒，什么100元的“拉菲”，xxx的xxx，扫一眼酒标酒原形毕露，当然了，有一样数据虽然像酒容量一样明标实码地印在酒标上，你却无法分辨。

什么是酒精度（ABV）？

酒精体积分数是国际通用的标准酒度表示法。它是指在20℃时，酒中乙醇的体积百分比，一般用“xx%（ABV）”来表示。

所以，如果一款酒的酒精度标注为“30%（ABV）”，即中国人所说的“30度”，那就意味着100ml的这款酒中，乙醇的含量为30ml。酒精体积分数表示法是由法国著名化学家盖•吕萨克（Gay Lusaka）发明的。

那为什么说，上面标的酒精度可能是名不副实呢？

在此前，业内著名刊物《葡萄酒经济学杂志》(Journal of Wine Economics)曾在一项研究调查中分析了超过10万种葡萄酒，他们发现葡萄酒标签 低估 了新世界葡萄酒的真实酒精含量0.45 ％（ABV），旧世界葡萄酒0.39％（ABV）。

这酒精度差距有点大啊…酒厂们岂不是在造假么？

不过嘛，其实葡萄酒酒标上得酒精度出现差别也是情有可原的，法律上市允许酒厂们标注的酒精含量存在误差。

在美国，对于酒精度（ABV）低于14%的酒，酿酒厂允许有+-1.5％的差异。而酒精度（ABV）高于14％的葡萄酒，则允许有+-1％的误差。相对而言，欧盟法律就稍为严格些; 欧盟允许0.5％的ABV变化。

初看1%、1.5%（ABV）似乎并不多，但考虑到葡萄酒在酒精度（ABV）普遍在的11.5％~14.5％的范围内，上下1.5%（ABV）可说是误差相当大了。

那为何酿酒师要在酒精度这事儿上“造假”呢？

1. 降低税收

有些葡萄酒生产国譬如美国，他们的的会对酒精度超过14% ABV的葡萄酒的税率要高于酒精含量较低的葡萄酒。因此，一个酒厂可能会将其14.5%的ABV酒标为14%，以获得较低的税率。

2. 便于消费者接受

受全球变暖的影响，世界各大产区的葡萄普遍积累了比过去更多的糖分，导致葡萄酒的酒精度在逐年攀升（当然了，葡萄含糖量的提高可不仅仅影响酒精量了，今天暂且不聊这个）

葡萄酒大师约翰•萨尔维( John Salvi NW )曾发表文章专门论述全球变暖对波尔多葡萄酒酒精度的影响。

他写道：“1948年木桐城堡红葡萄酒(Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France)的酒精度仅有10.5度——刚好达到合法最低酒精度，但是近年来玛歌城堡(Chateau Margaux)的玛歌白亭白葡萄酒(Pavillon Blanc du Chateau Margaux,Margaux, France)和修道院城堡红葡萄酒(Chateau La MissionHaut-Brion, Pessac-Leognan, France)酒精度最高竟达到15度。而波尔多葡萄酒的理想酒精度数为12.5度，因为波尔多葡萄酒并不追求强劲，而是追求优雅、精致和细腻，高酒精度往往会破坏这些特征。”

可想而知，葡萄酒酒精度增加了，但人们普遍认知并没有相应地跟进！

举个例子，在20世纪60年代，纳帕谷赤霞珠的酒精度（ABV）大概在12%到12.5%的之间——消费者已经习惯了“帕纳古赤霞珠的酒精度大概是12度”的认知，他们可能会酒精度高达15的纳帕谷赤霞珠吓跑，认为他们不正宗，所以酿酒师便只好在法律允许的限度下写低酒精度，便于消费者们接受。

最后，我想说的是，没必要太在乎酒标上的酒精度，一款好酒，无论是低至8度、还是高至50度，它依然是一款好酒。而我们迷恋的的，不是它的酒精度