什么红酒需要醒酒?红酒醒酒的原理

葡萄酒网 2017-11-29

瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人,虽美但缺乏灵气,而醒酒能让葡萄酒的灵气焕发。在葡萄酒与清新的空气接触,充分呼吸之时,葡萄酒中的单宁会逐渐氧化,其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来,而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。

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瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人,虽美但缺乏灵气,而醒酒能让葡萄酒的灵气焕发。在葡萄酒与清新的空气接触,充分呼吸之时,葡萄酒中的单宁会逐渐氧化,其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来,而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。

为什么要醒酒?

醒酒的过程,一般是将酒从酒瓶倒入另一个容器放置一段时间再倒入酒杯,这其中的作用是什么呢?

1、去渣。

2、让葡萄酒呼吸。

什么红酒需要醒酒?红酒醒酒的原理

你需要做哪些准备?

醒酒不仅仅是打开瓶塞那么简单,还需要专业的工具,让美酒充分接触空气,所以,你需要做好以下准备:

1、开瓶前,将酒竖放静置一段时间。这样做是为了让酒渣沉底,这既是醒酒的准备工作,也是醒酒的第一个步骤。

2.开瓶器。打开葡萄酒进行醒酒的必备工具。好的开瓶器可以更好的保护葡萄酒在开启过程中不受到破坏。

3.醒酒器。醒酒器的种类有很多,可以根据不同类型的葡萄酒选择相适合的醒酒器。

醒酒步骤

第一步,你需要把酒竖着放一天,让酒渣沉底,如果没有一天,几个小时也可以。

第二步,开瓶,一手拿酒瓶,一手呈一定角度拿醒酒器,将酒慢慢倒入醒酒器,让酒大面积接触空气。如果看到有沉渣,停下一会儿再继续倒。

第三步,一手拿醒酒器,朝一个方向转动醒酒器,帮助酒呼吸。

第四步,将酒静放30-45分钟,时不时尝一下,你会感到不一样的味道。

什么红酒需要醒酒?红酒醒酒的原理

哪些葡萄酒需要醒酒?

1、廉价酒

廉价酒口感不佳,醒酒能改善其口感。此外,由于使用二氧化硫,廉价酒的臭鸡蛋味更浓,而醒酒能促使这种恶心的味道快速消失,从而营造一个良好的品酒氛围。

2、优质酒

对于优质酒而言,因其单宁含量较高,所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感,更重要的是能发挥其优质的潜力。需要进行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒、西拉葡萄酒、马尔贝克葡萄酒、小西拉葡萄酒以及意大利众多的葡萄酒如巴罗洛、基安帝、阿布鲁佐蒙特布查诺和超级托斯卡纳等。

通常来说,年轻的葡萄酒可以选用比较扁平的醒酒器,因为扁平醒酒器有一个宽大的肚子,有助于葡萄酒的氧化;而年老脆弱的葡萄酒则可以选择直径稍小的醒酒器,最好选择带塞子的,这样可以防止葡萄酒的过度氧化和加速衰老。另外还需注意的是,最好选择容易清洗的醒酒器。

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