葡萄酒入门基础：葡萄酒界的七大共通语言

在我们的生活中，常常会听到一些对葡萄酒的品鉴评语，或是酒商的宣传画册上的葡萄酒简介中出现这些词汇：

一、复杂

葡萄酒除了葡萄的味道之外，还包含了许多味道，例如木桶、动物皮毛、矿物等原本不可能在葡萄本身出现的味道与香气，所以大家说它复杂。这种复杂来源于葡萄酒酿制后经过的岁月、在橡木桶内成熟、几种酿酒葡萄混合酿制后的产物。

二、涩味（单宁）

这也是常用于形容红葡萄酒的词汇。可以说是我们对红葡萄酒喜好的分水岭，是很重要的要素。小编常遇到朋友在购买葡萄酒时，第一句话就是：“我不要那种涩的葡萄酒。”你可不知导购人员可能内心给你翻了一个大大的白眼。

其实葡萄酒的涩味由单宁含量决定，酒液入口后如果有齿龈一紧的感觉，就是单宁含量高的葡萄酒。涩味和难以入口也有关联，所以很多初次尝试葡萄酒的人并不适应这个味道。

三、轻盈-厚重

这两个词主要用来形容红葡萄酒的口感，所谓的厚重就如同字义，指的不是味道，而是舌头感知的触感。葡萄酒入口时，酒液会稍微停留在舌头上的触感就用厚重来表现，像水般一流而逝的触感就用轻盈来表现。前者称为酒体厚重，后者则称为酒体轻盈。

如果我们要以口味的差异来形容它。那么，各种要素参杂其中的厚重葡萄酒较为醇郁，相反的轻盈的葡萄酒可说较为清新、果味明显。

四、果实味、多汁、果香

这三个词常被混淆，其实各代表不同的意思。

果实味=多汁（Juicy)=(葡萄原本的）风味

果香（Fruity)=香气

果实味丰富、多汁说明的是酒液入口后舌头的感受，而果味则是由葡萄酒杯中缓缓升起的香气与扑鼻而来的香气。有的葡萄酒虽然有果味香，但口感却不多汁，反而像调味茶。

五、酸味

白葡萄酒的酸味大致上可分为两种：乳酸和果酸。基本上白葡萄酒内含有苹果，但是有些葡萄酒酿造过程中会进行二次乳酸发酵，这时候就将苹果酸转化成了乳酸。即使是同一品种的葡萄，也会因为酸味是像乳酸或果酸而有完全不同的风味。

六、橡木桶香

很多人对于橡木桶香有严重的误解，觉得在橡木桶熟成就是高级好喝的葡萄酒。其实不一定，高级的葡萄酒都会木桶熟成，经过木桶熟成的葡萄酒不一定高级。以前很多酒庄使用橡木桶对葡萄酒进行熟成，意外的得到了很多怡人的香气和增加了葡萄酒美味的口感。但并不是所有的葡萄酒都适合使用橡木桶。后来有些酒庄为了销售，做了很多宣传使人觉得有橡木桶香的就代表了高级葡萄酒。

但是有些酒庄硬要加入木桶香气，并不会让葡萄酒变得好喝。葡萄酒原本就是一种讲究绝妙均衡的饮品，常有葡萄酒因为突兀的木桶香而毁于一旦。所以希望购买葡萄酒的朋友们找一家值得信赖的葡萄酒销售店，喝过真正用木桶经过慢慢熟成的葡萄酒之后，在判断自己是否真的喜欢或不喜欢木桶香。

七、优雅

优雅这个词常常让很多人觉得似懂非懂，所谓的优雅，指的是整体来说的涩味、酸味、甜味等均衡融合为一的葡萄酒，所以并没有一个特定的具体味道可以代表优雅的味道。当你听到专业的葡萄酒评论家说某款酒很优雅时，就把它想成是酿造很成功的高品质葡萄酒就好了。

以上列举出的七个词汇，就是我们应初步记住的葡萄酒界共通语言。