这些酒你知道吗？知道！你懂吗？不懂！

有些酒,无论在颜色上还是在口感上，都深受欢迎，但是你可能只是听过或者品尝过，却不曾真的知道它是谁？

金酒

金酒听起来就漂亮而时尚。金酒是以大麦、玉米与黑麦等谷物作为原料，采用糖化、发酵、蒸馏等制造工艺，并用杜松子浸泡或串香后酿造而成。度数一般在35%-48.5%（V/V）之间。金酒既可单独饮用，又可与其他酒饮料混合饮用，且常被应用为调配鸡尾酒的基础酒品。因此，金酒被誉为“鸡尾酒的心脏”。

金酒最早产于荷兰，但随后在英国大量生产，并由此闻名于世界。迄今为止，金酒的品种仍然包括荷兰金酒和英式金酒两大类。荷兰金酒的色泽清亮而透明，风味微甜而酒体丰富，且融入了丰富的麦芽香，风味完美。英式金酒的色泽清澈而透明，且富有光泽，与荷兰金酒相比，英式金酒的口味较为清淡，酒体较薄，但也具有芳香而醇美的风味。

威士忌

威士忌是采用大麦、黑麦、玉米和燕麦等粮谷作为原料，经过糖化、发酵、蒸馏、陈酿所制成的一种蒸馏酒，其度数一般为38-48度。无论在西方，还是东方，威士忌都是非常盛行。有这样一个说法：“威士忌是征服世界的三大法宝之一。”

根据威士忌的酿造工艺和产地：可将其分为苏格兰威士忌、美国威士忌、爱尔兰威士忌等。

苏格兰威士忌：产于英国的苏格兰地区。有着棕黄略带微红的色泽，且澈亮而澄清，入口干洌而醇厚，有略烟熏的焦香气，有一种非常特别的乡土气息。苏格兰威士忌有三大特点：一是酿造原料均为麦芽；二是其蒸馏技术采用的是独特的釜式蒸馏器；三是需要使用内壁经过火炙的白橡木桶贮存至少3年。

美国威士忌：威士忌在美国产量很大，在美国，每个人每年平均可拥有16瓶威士忌。美国威士忌的常用原料为大麦、小麦、黑麦和玉米等。

爱尔兰威士忌：爱尔兰威士忌中，大多数成分是大麦；另外，还混有20%的小麦或黑麦、玉米等。因此它与苏格兰威士忌最大的不同就在于酿造中使用的均是小粒谷物，如小麦、玉米、黑麦等。另外，爱尔兰威士忌没有苏格兰威士忌那种带有烟熏味的焦香，它的口感更加绵润。

白兰地

白兰地（Brandy）是以葡萄或水果为原料，采用发酵、蒸馏、贮存、调配的生产工艺所酿造的一种烈性酒。从外观讲，白兰地有着迷人的光泽，它澄清透明、色泽金黄或赤金黄色；从口感来讲，白兰地醇和、幽雅而浓郁，它融合了和谐的葡萄香和陈酿后的橡木香，它的滋味甘洌、沁润、细腻、丰满，且回味绵长，真可谓是“酒香沁心脾”。

白兰地最早起源于法国。当地的人们称白兰地为“英雄之酒”，他们赋予了白兰地至高无上的地位。早在18世纪初，法国查伦泰河码头因为交通方便而成为了酒类出口的集中地。但由于整箱葡萄酒需要占用的船的空间太大，于是法国人想出了双蒸的办法。他们去掉了葡萄酒的水分，从而提高了葡萄酒的纯度，并有效地减少了占用空间，这便是最早的白兰地。之后不久，法国开始了战争，白兰地的销路也大大减少，大批的酒被贮存于橡木桶内。而等到战争结束后，人们却发现，贮存在橡木桶内的白兰地酒，不仅酒质更加醇厚，香气更加浓郁，而且还呈现出晶莹剔透的琥珀色。自此，用橡木桶贮藏和一定的贮藏年限便成为了酿造白兰地的重要工艺。

朗姆酒

朗姆酒（Rum），被称为“海盗之酒”，是因为传说它是加勒比海盗们最喜欢的酒，朗姆酒也因此充满了冒险精神和浪漫的色彩，总能让人联想到嚼着烟草的大胡子船长、穿条纹衫的英俊水手，这使得朗姆酒的浪漫和冒险之中，又平添了几分肃杀之气。

朗姆酒的原料主要是甘蔗汁或甘蔗糖蜜，经过酵母发酵后，应用蒸馏、贮存，勾兑的生产工艺酿制而成。朗姆酒最初盛行在加勒比海，到了现在，已经被世界各国的人民所喜爱。目前，朗姆酒的产地主要在一些种植甘蔗的地区生产，如牙买加、古巴、多米尼加等加勒比海岛国，当然我国也有生产。

朗姆酒作为一种酒品，不仅可以单独饮用，在其他领域也有很多用途，如制作甜点、生产烟草等。在制作糖果或冰淇淋的时候，如果加用一些朗姆酒，不仅会使甜点拥有独特的风味，而且吃起来会更美味可口。在香烟里加入适量的朗姆酒，还能够大大改善烟草的风味。

龙舌兰酒

龙舌兰酒（Tequila），原产于墨西哥，是采用龙舌兰作为原料所酿造的一种烈性酒。酿造龙舌兰酒的原料龙舌兰，原生于墨西哥，是一种特殊珍贵植物，属于仙人掌类，是畏寒的多肉花科植物。龙舌兰酒作为一种烈性酒，其酒精含量通常在35%-55%（V/V）之间。它的酒香非常奇异，具有较强的刺激性，因此深得年轻人的喜爱。

龙舌兰酒，不仅度数不高，且其中含有的原料和发酵过程中所产生的成分，使得龙舌兰酒具有了与众不同的味道。

工艺：龙舌兰需要经过10年的栽培才能利用，它的根部会长满叶子，且会形成菠萝状的茎块。酿造龙舌兰酒即需要这些菠萝状的茎块。将这些富含汁液的茎块切割后，放入专用的糖化锅中熬煮十几个小时后，再将糖化后的榨汁置入发酵罐中，并加入酵母和上一次发酵时的部分发酵汁即可。

如果需要补充糖分，还可以在此时加入适量的糖。发酵用的汁要留下来一部分作为下次的原料，其余发酵后的汁液则应该放入单式蒸馏器中进行两次蒸馏。第一次蒸馏结束后，可获得酒精含量为25%（V/V）的酒液；第二次蒸馏后，可获得酒精含量为55%（V/V）的酒液。在每次蒸馏结束时，还应去除酒头和酒尾。在结束了蒸馏后，还需要对其进行去除杂质的活性炭过滤，此时，风格独特的龙舌兰酒便形成了。