葡萄酒杯越来越大，人们越喝越胖？酒杯变大的原因是什么？

英国剑桥大学最新发表的文章指出，葡萄酒杯的尺寸正变得越来越大，而且这种变化有愈演愈烈的趋势。

研究人员对超过400个英国古代以及现代的葡萄酒杯进行了详细的分析，结果显示，从18世纪到现在的300年时间里，葡萄酒杯的尺寸一直处于逐渐变大的演化过程；而在上世纪90年代至今的20年时间里，酒杯变大的速度明显加快。

数个世纪之前，葡萄酒杯的平均容量仅仅为66毫升（2.23盎司），而到了20世纪90年代初，酒杯的平均容量逐步增大到232毫升。但是，在那之后的短短20年，酒杯尺寸再次翻倍，如今（2017年）一个葡萄酒杯的平均容量达到了449毫升！

酒杯容量反映喝酒潮流

酒杯尺寸的大小，在一定程度上反映了人们饮用葡萄酒的习惯和潮流。在18世纪，葡萄酒是上层社会的专属饮品，当时的英国贵族们喜欢西班牙进口的加强型葡萄酒，因此普遍使用尺寸较小的酒杯。

但是到了20世纪60年代，葡萄酒已经逐渐成为大众化的消费品。在英国，从1960到1980年的20年时间里，葡萄酒消费量增长了4倍；而接下来的1980到2004年期间，葡萄酒消费量又再次翻倍。剑桥大学的研究人员认为，酒杯尺寸的大小与葡萄酒的流行程度有正比关系——酒杯越大，人们往往会往酒杯内倒入更大量的酒液，从而导致消费量的增加。

虽然该研究只针对英国市场，但是研究人员表示在世界上其他国家，酒杯尺寸也在增大，例如美国。报告指出，从1990年以来，美国市场对于大尺寸酒杯的需求大增，显示出酒杯变大的趋势普遍存在。

酒杯为什么越来越大？

除了葡萄酒越来越受到大众欢迎之外，葡萄酒杯的增大趋势，还有什么原因呢？

餐厅、酒吧的推销策略：目前，在伦敦的酒吧和餐厅里面，一杯“大杯”的美乐（Merlot）或是霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，一般是250毫升，而“中杯”和“小杯”则分别为175毫升和125毫升。但是，剑桥大学的Marteau教授指出，最小杯的选项往往不会出现在酒单上，餐厅和酒吧都在鼓励消费者选择“大杯”葡萄酒，因为这样可以增加他们的利润。

大酒杯更利于醒酒：葡萄酒专家Miles Beale认为，酒杯变大的主要原因并不是消费者想要喝更多的酒，而在于葡萄酒在大酒杯里面可以增大与空气接触的面积，有利于香气的释放。而在300年前，“醒酒”、乃至于“品酒”则未必受到如此的重视，因此酒杯可以做得很小。

大酒杯让人越喝越胖？

根据英国卫生部发布的“适量饮酒指南”，一杯“大杯”葡萄酒（250毫升）大约相当于每周官方建议饮酒量的五分之一，看起来不算多，但是经常饮酒的人往往都有这样的经验：大部分人通常不会一杯后就停止喝酒，而且在酒精的影响下人们会越喝越多。

同时，由于高酒精度的葡萄酒在全世界范围内都有越来越受欢迎的趋势，加上大酒杯的叠加效应，现代葡萄酒消费者相比几十年前，酒精摄入量有所增加，无疑增大了罹患因酒精而引起的各种疾病的风险。

此外，早在2015年英国慈善机构皇家公共卫生协会（The Royal Society for Public Health）就提出警告，酒杯变大会使得人们在不自觉的情况下喝下更多的葡萄酒，继而摄入过量的卡路里，最终导致体重增加。也就是说，酒杯变大有可能导致肥胖人口的增加。