葡萄酒配火腿，这样搭配才是正确的！

葡萄酒网 2018-01-30

火腿是一种非常受欢迎的食物，因为很多火腿都可以单吃，当然，也可以用来炒菜。就是这两种属性让火腿这种食物非常的热门。那么，回到我们今天的话题，火腿应该怎么样搭配葡萄酒？下面就由小编来给你介绍。

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葡萄酒配火腿，这样搭配才是正确的！

火腿是人们日常生活中最常见最普通的一种美食，令人惊奇的是，很少有人会关注火腿与葡萄酒应该如何搭配。为火腿搭配葡萄酒最困难的地方在于要分别对待甜味、辣味、咸味或“全味”的火腿类型。所以，在为火腿选择葡萄酒时，一定要区别各种火腿的特征，再选择风味对称的葡萄酒。

在进行美酒美食搭配时，我们需要遵循一个基本原则，就是需要彼此之间达到平衡，葡萄酒中的某个要素或是食物中的某个要素不能够相互干涉或是压倒性地遮盖对方。一般地，咸味食物需要同甜葡萄酒或高酸度葡萄酒搭配，同时避免将过油或过咸的食物同高单宁葡萄酒搭配。咸味食物的风味如果同甜味一起出现，风味会变得更佳，如意大利熏火腿和无花果就是绝配。同时，咸味食物如果遇到淡淡的酸味也会收到意想不到的效果，如橄榄、牡蛎、海鲜等同酒体轻盈，口感爽脆的干白葡萄酒搭配是最好的。

咸味火腿配雷司令

几乎所有的火腿都有非常明显的咸味，当然，只要葡萄酒的味道没有破坏这种咸味，这就不是什么坏事情。如果你所享用的火腿带有刚刚好的咸味，那么，你就非常适合用甜味的雷司令(Riesling)葡萄酒与之搭配。这种经典的甜味与咸味的餐酒搭配不但能够使咸味火腿的风味得到突出，还能使得雷司令的甜味更好地取悦你的味蕾。

辣味火腿配红葡萄酒

如果你所食用的火腿食带有丁香等口感浓郁且香气强烈的风味，那么，就用能平衡此种风味的红葡萄酒来搭配。梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)和西拉(Shiraz)葡萄酒能够冲淡此种火腿的“火爆”口感，并且不会丧失葡萄酒自身的特点。此外，对于那些觉得假日美食不能缺少红酒的人来说，选择辣味火腿当配餐就是正确的选择。

全味火腿配桃红葡萄酒

就像有些人会认为，火腿是一种白肉与红肉的“中间品”一样，许多人也认为桃红葡萄酒是白葡萄酒与红葡萄酒之间的“中间”葡萄酒。由于两种饮食都具有“中庸风格”，所以，桃红葡萄酒就能与火腿形成天然的绝妙搭配。而对于这种兼具甜味、辣味和咸味的火腿，干型桃红葡萄酒中的果味和酸味就能平衡其中所有的口感元素，而且不会破坏火腿中的任何风味。

所以，不同口味的火腿要搭配不同的葡萄酒，这样才能达到口感的平衡，也会让食物更加可口和让红酒更加清香。

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