葡萄酒配海鲜，这样搭配才是合适的！

葡萄酒配海鲜一直都是非常流行的吃法，其实我觉得主要就是海鲜对人们实在是太有吸引力了，再加上葡萄酒的衬托，那简直就是人间美味啊。但是如果你搭配得不正确，也会毁了海鲜的味道，所以搭配很重要。

下面就是小编收集整理的一些海鲜菜肴搭配葡萄酒的案例，希望对你有所帮助：

配搭菜品：凉拌海带

凉拌海带——零油脂又具有浓郁海碘咸腥味的海菜如何配酒？能想到的可能也只有来自卢瓦尔河谷的霞多丽了，一个可以解决所有其他品种解决不了的难题。

霞多丽，此品种具有非常典型的绿色植物味，是搭配绿色蔬菜的能手。而它清脆的酒体和高酸度与凉拌菜的爽脆感相得益彰，同时它也具有很明显的矿物质味道，很好地压住了海菜的咸腥味并能提鲜。

配搭菜品：清蒸大黄鱼

大黄鱼清蒸，味道上较为清淡，所以也要选择同等酒体的酒来平衡。

西班牙的雪莉酒细腻优雅，具有非常清爽干净的酸度和较低的酒精度，而且由于使用特殊的氧化培养方式，它具有与中国黄酒相似的杏仁等坚果味，所以与大黄鱼十分匹配。

配搭菜品：白灼鲍鱼

食材与酒的搭配要注重品质和价值的平衡，比方奢华的鱼子酱搭配廉价餐酒，听起来就觉得没有“门当户对”，对于鲍鱼同样不能例外。

鲍鱼肉质细嫩，肉感弹滑，白灼的烹饪技法让味道鲜而不腻。选一款顶级年份的香槟，珍酿的长时间窖藏赋予酒液细腻的气泡，而100%霞多丽带来的油滑口感与鲍鱼的肉质和汤汁完美融合，熏烤的坚果味和白垩土壤的矿物质味使得整体搭配的味道更加深邃悠长。

配搭菜品：红烧海参

用红酒搭配海鲜要非常小心，因为红酒里面的单宁会与鱼油产生非常可怕的金属味，影响到整餐饭的口味。可是如调入酱油的红烧，很少有白酒能够驾驭得住，尤其当食材是有点土腥味的海参时，也许真的要选择一款红葡萄酒来配红烧海参了。

意大利皮埃蒙特的内比奥罗，由于沙质土壤使得这里的内比奥罗柔和甘美，紫罗兰花香掩盖了土腥味，使菜肴味道更美妙。

配搭菜品：烤龙虾

具有大量肉纤的龙虾，口感也许是海鲜里最弹韧厚实的了，所以要选择酒体较为强壮的酒，并经过橡木桶的培养。

澳大利亚东南塔斯马尼亚的霞多丽(Chardonnay)，当地凉爽的气候造就了它很好的酸度和优雅的个性，橡木桶的培养使其获得更复杂的味道，尤其是烟熏和木质可以更好地与烤制带来的焦香相配合。

配搭菜品：葱爆螃蟹

与葱姜爆炒的螃蟹有一定的油腻感，需要具有清爽酸度的酒来平衡油脂，而酒体不可厚重，毕竟蟹肉肉质是非常细腻的。

姜葱的介入使得菜肴较为辛香，所以选择来自阿根廷的独特葡萄品种Torrontes(特浓情麝香葡萄)，它的成熟果香所带来的甜感可以中和菜的“辛”，白胡椒和花香味又可突出菜的“香”。

配搭菜品：焗扇贝

焗扇贝的口味清淡，但由于奶酪的介入使其重量并不轻。适合选择口味不过分复杂和浓郁，而体格相对圆润的酒来融化奶酪的奶油口感。

来自勃艮第的霞多丽具有很高的性价比，且平衡感突出，同时矿物质味的收尾也很好地提升了扇贝的鲜美味道。

以上就是海鲜搭配葡萄酒的相关介绍了，如果你有兴趣的话，不妨按照小编给出的搭配方式来尝试一下，相信你绝对会满意的！