读懂皮埃蒙特,从了解这几个问题开始

红酒世界网 2018-03-08

读懂皮埃蒙特,从了解这几个问题开始

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因为多使用本土品种,意大利的葡萄酒总被人说复杂难懂。其实换个角度看,这何尝不是体现其丰富多样的特性?西西里岛(Sicily)可称为世界上最独特有趣的产区之一,托斯卡纳(Tuscany)也为许多葡萄酒收藏家津津乐道。而同样让世人惊艳的还有产出了巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)的皮埃蒙特(Piedmont)。今天我们就来简单了解一下皮埃蒙特的风土以及其典型红白葡萄品种。

皮埃蒙特在哪儿?

读懂皮埃蒙特,从了解这几个问题开始

图片来源:Veni Vidi Vino

皮埃蒙特产酒区位于意大利的西北角,与伦巴第(Lombardy)、利古里亚(Liguria)、瓦莱达奥斯塔(Valle d'Aosta)和艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)相邻,与邻国法国和瑞士接壤。产区面积约700平方公里,超过50%为DOC级法定产区。环绕着产区的阿尔卑斯山(Alps)为葡萄种植提供了多样的地形,同时也阻挡了潮湿空气,形成雨影区,大幅减少了全年降水。这里的地形与气候决定了多种葡萄都能在此表现良好,让皮埃蒙特成为意大利酿酒师的天堂。

皮埃蒙特有哪些著名的红葡萄品种?

多样的风土造就了皮埃蒙特葡萄酒类型的多样性。这里不仅酿制红葡萄酒、白葡萄酒,还出产风靡全球的起泡酒阿斯蒂(Asti)和莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)。当然,皮埃蒙特最为人称道的还是产区内的红葡萄酒,它们之中有些是高端收藏家的心头好,更有一些在拍卖会上引人竞相追逐。而在皮埃蒙特,酿造出这些高品质红葡萄酒的,主要是以下三个品种。

1. 内比奥罗(Nebbiolo)

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图片来源:Somosvinhos

内比奥罗是皮埃蒙特无可争议的红葡萄品种之王,其酿出的葡萄酒以细腻的口感和极佳的陈年潜力著称。由于粒小皮薄,内比奥罗酿出的葡萄酒总是颜色浅淡,然而要因此断定其口感也属清淡风格就大错特错了。优质的内比奥罗葡萄酒单宁充沛且紧致,酸度较高,含有典型的玫瑰花香和覆盆子、樱桃等红色莓果气息。陈年后,葡萄酒会演化出紫罗兰、草本和松露等复杂的香气,单宁更加细腻,结构十分精致,可以说完全体现了时光之于葡萄酒的魅力。用内比奥罗酿出的最杰出的酒款便是皮埃蒙特的“王”与“后”:巴罗洛和巴巴莱斯科。二者皆是陈年潜力极佳,且会在陈年过程中发生有趣变化的葡萄酒。

2. 巴贝拉(Barbera)

虽然内比奥罗在皮埃蒙特地位超然,但由于其对生长环境十分挑剔,所以高产、易种植的巴贝拉成为了很多追求产量的酒农和葡萄酒生产商的选择,成为皮埃蒙特种植最广的红葡萄品种。巴贝拉葡萄酒通常呈现出黑色水果、可可、香料和明快的樱桃气息,酒体适中,余味略带泥土和草本风味。其葡萄酒可塑性较强,风格多变,选用不锈钢罐熟化则可保留其清新纯净的果味,并突出其胡椒香气,使用橡木桶陈酿则能使其更有结构感,并增添复杂的香料味。

3. 多姿桃(Dolcetto)

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图片来源:Banfiwines

皮埃蒙特红葡萄品种中的探花大概是多姿桃,这也是其红葡萄品种前三甲中最具柔美特性的一个。多姿桃葡萄酒一般酸度较低,带有明快的李子、覆盆子和紫罗兰香气,口感柔软圆润,单宁充沛,果味突出。这样的特性也使它十分“亲和”,在餐酒搭配上表现得十分友好。大部分多姿桃都最好在其成酒5年内饮用,但拥有较高酸度的高品质多姿桃,也能经得起时间考验,发展出优雅特性。

皮埃蒙特是不是靠红葡萄品种独挑大梁?

红葡萄酒确实是皮埃蒙特产区的金字招牌,但该产区也有一些白葡萄品种,酿出的葡萄酒同样品质优秀。

1. 白莫斯卡托(Moscato Bianco)

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图片来源:ITALY Magazine

白莫斯卡托也被称为小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains),是麝香(Muscat)家族最古老、最优质的品种,也是皮埃蒙特产区最具代表性的白葡萄品种。白莫斯卡托葡萄酒香气馥郁,极富表现力,含有浓郁的玫瑰、柑橘、荔枝和蜜瓜香气。皮埃蒙特的莫斯卡托常被用来被酿制阿斯蒂和莫斯卡托阿斯蒂起泡酒,其口感甜润,酒精含量低,十分易饮。

2. 霞多丽(Chardonnay)

作为国际品种而非本土品种,霞多丽能在皮埃蒙特闯出一番天地,被大量种植,也让许多人感到吃惊。皮埃蒙特生产了大量霞多丽白葡萄酒,且其中的大部分都经过橡木桶,在葡萄本身带有的苹果、菠萝和青草气息中增添了一些奶油风味。虽然霞多丽并不算意大利的葡萄酒名片,但不可否认,皮埃蒙特确实产出了一些品质上乘的霞多丽白葡萄酒。

3. 柯蒂斯(Cortese)

柯蒂斯同样是皮埃蒙特本地的葡萄品种,其产量很高,需要葡萄农加以控制才能保证葡萄果实的品质。在皮埃蒙特,柯蒂斯常用于酿制单一品种葡萄酒,其中最为出名的是加维(Gavi)。这种葡萄酒风格类似于意式风格的灰皮诺(Pinot Grigio)和夏布利(Chablis)产区的霞多丽,酸度清晰、口感爽脆,带有矿物和柑橘风味。

庞建坤

这家伙很懒,还没有写任何简介

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