梅洛,不仅仅是大众情人

红酒世界网 2018-03-08

梅洛,不仅仅是大众情人

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梅洛(Merlot)或许是所有葡萄品种中最平易近人的一个,其典型的李子风味、柔顺的单宁与口感很难令人挑剔,于是众人便给梅洛贴上了“大众情人”的标签。然而,这样的概括实在过于笼统,又怎么让人敢接近呢?今天,我们不妨一起来探寻梅洛更为细腻的一面。

梅洛,不仅仅是大众情人

图片来源:the black label

一、源于法国

关于梅洛,最早的记录出现在1783年,在法国的吉伦特省(Gironde),人们用梅洛酿出了颜色深浓的美酒,深受酒农喜爱。因此在之后的时间里,梅洛迅速发展,如今已成为法国种植面积最广的葡萄品种。

从梅洛的品种特性来看,它就是一种十分讨喜的品种。该品种果实较大,在炎热和凉爽的地区都能生长。炎热地区出产的梅洛具有突出的黑莓和李子风味,是常见的国际风格;凉爽气候下的梅洛风格优雅,表现更多的是红色水果以及草本植物的气息。

二、迹遍世界

法国波尔多(Bordeaux)的葡萄酒闻名全球,梅洛的名气也随之扩散,各产区纷纷开始尝试种植梅洛。2010年,梅洛一跃成为全球种植面积第二大的葡萄品种,仅次于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

1. 波尔多右岸

虽然梅洛在法国的各个产区都有种植,但最出色的梅洛还是聚集在拥有丰富粘土的右岸。土壤赋予了梅洛强大的特质,与左岸砾石土壤上的赤霞珠葡萄酒相比,梅洛葡萄酒更加多汁,口感也较为肥美。

作为波尔多6大法定混酿品种之一,梅洛常出现在与赤霞珠和品丽珠的混酿中,为葡萄酒增加酒体和酒精度,也能够让葡萄酒的口感更加柔顺。如此优秀的一个葡萄品种,自然有人会发现它的闪亮之处,用它来酿造单一品种葡萄酒。著名的“酒王”柏图斯酒庄红葡萄酒(Petrus, Pomerol, France)就是采用100%梅洛酿制的,这款酒将梅洛表达到了极致,口感柔软又不乏结构感,不仅获得了酒评家的称赞,也赢得了消费者的青睐,由此可见梅洛的可爱之处。

梅洛,不仅仅是大众情人

图片来源:ependisinews

2. 意大利

意大利的梅洛主要集中在北部地区,以威尼托(Venoto)和弗留利(Friuli)为主,其中弗留利的梅洛相对出色,通常都带有红色水果和香料的风味。

除此之外,另一个令人瞩目的梅洛产区当属托斯卡纳(Tuscany)了,该产区内的种植者极具改革性与创新性,创造了闻名世界的“超级托斯卡纳”(Super Tuscany),而梅洛这个国际品种也成为“超托”酿造中的重要一员。梅洛在这里既可单酿,也可与赤霞珠和桑娇维塞(Sangiovese)混酿,因此风格也十分多样。意大利顶级名酒马赛多(Masseto)可以说是“超托”中最耀眼的梅洛葡萄酒,它采用100%梅洛酿造,风格优雅精致,口感圆润,极为平衡,为梅洛在世界舞台上的表现画下了精彩的一笔。

梅洛,不仅仅是大众情人

图片来源:VinePair

3. 美国

19世纪中期,梅洛被引入加利福尼亚州(California),当地人用它酿制单一品种葡萄酒。美国人非常喜欢梅洛的果味及其柔顺的口感,因此梅洛葡萄酒在美国的需求量一度很大。虽受《杯酒人生》(Sideways)影响,美国人对梅洛的需求曾下降过,但凭借着自身的优点,梅洛近些年似乎正在卷土重来。除了加利福尼亚州,梅洛在纽约州(New York)和华盛顿州(Washington)也有种植。这些地区出产的梅洛通常为单一品种葡萄酒,果味浓郁,质地丰满,口感多汁,是典型的国际风格的梅洛葡萄酒。

4. 智利

梅洛是智利的第三大葡萄品种,占有非常重要的地位。中央山谷(Central Valley)是梅洛的主要产区,由于该产区气候较为炎热,因此出产的梅洛葡萄酒果味较为浓郁,口感醇厚、多汁。正是凭借着这种多汁奔放的风格,智利的梅洛葡萄酒逐渐在消费者中获得了声望。

三、绽放在餐桌

梅洛,不仅仅是大众情人

图片来源:MyRecipes

典型的李子风味、适度的酸度和单宁、柔顺的口感,使得梅洛葡萄酒可以和很多食物完美搭配,细嫩的鸡肉、经轻微熏烤的牛肉和羊肉都能与梅洛很好地搭配。但需要注意的是,梅洛葡萄酒酒体饱满,不适合与鱼类或蔬菜搭配。梅洛葡萄酒最适合的侍酒温度为15-18℃,比室温稍低。一些品质好的葡萄酒,在饮用前需要醒酒,这样酒款才能充分展现其潜力。

庞建坤

这家伙很懒,还没有写任何简介

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