橡木桶是葡萄酒最深情的陪伴!

葡萄酒网 2018-03-12

橡木桶对于葡萄酒来说,可以说是友人,也可以说是情侣,更加可以说是血浓于水的兄弟。橡木桶对于葡萄酒,很多人说不清是什么关系,只知道,橡木桶就是葡萄酒最深情的陪伴。

[更多]

橡木桶对于葡萄酒来说,可以说是友人,也可以说是情侣,更加可以说是血浓于水的兄弟。橡木桶对于葡萄酒,很多人说不清是什么关系,只知道,橡木桶就是葡萄酒最深情的陪伴。

橡木桶被用来发酵和熟成葡萄酒已经有长达几个世纪的历史了。橡木桶之于葡萄酒,大概就像水之于鱼,盐之于汤。

尽管现代酒桶也有不少选择用铝、不锈钢之城,甚至是特定的几种塑料,但橡木始终是酿酒师的第一选择,因为橡木桶能为葡萄酒增加独特的迷人香气和风味。葡萄酒中的椰子、香草、黄油面包、丁香、焦糖或是烟草味,都源自与橡木桶的亲密接触。

橡木桶是葡萄酒最深情的陪伴!

木头是木桶品质的关键要素。橡木桶由白橡木制成,也有有很多会使用两种材质混合的酒桶来酿造葡萄酒。在波尔多,制桶匠通常需要手工选择最佳的橡木。这些橡木主要来自古老的欧洲森林。虽然美国东部的白橡木在数量上更具优势,但在很长一段时间里,法国白橡木始终都是酿造顶级葡萄酒的保障与基础,因为它拥有始终如一的细密纹理。

制造木桶的过程在岁月变迁中鲜少有改变。制桶业是一个始终要求专家纯手工制作的古老行业。专业的制桶工人对于制造橡木桶来说非常关键。在挑选好木头之后,工匠会将原木手工分离,以保证木纹不被破坏,这对于保证橡木桶不渗水来说非常重要。随后,木头会暴露在空气和水分中自然氧化,这个自然氧化(风干)的过程能够历时数年,分离木头中的杂质,并最终战胜葡萄酒的风味。

橡木桶是葡萄酒最深情的陪伴!

自然氧化后,这些木头将会被精细地切割为一定长度和固定的形状。制桶匠会把这些木条都仔细地放进金属箍内,像一个夹具一样。这个步骤被称为“制作玫瑰”,因为这个时候,橡木桶的半成品看起来像一朵开放的玫瑰。

这个时候,木条就可以经受水和火的考验了。制桶匠会用湿布擦拭箍好的木条,然后并将它放在火上,通过碳化或烘烤内部,来焦化木头的糖分。烘烤分为轻度、中度和重度,这取决于酿酒的风格还有给予葡萄酒的风味。

橡木桶是葡萄酒最深情的陪伴!

木头,一旦像石头那么坚硬,便具备了延展性,可以慢慢被弯曲和固定在桶的框架里。精准度对于切割凹槽是非常重要的,桶底需要被小心的契合凹槽,以达到防水的密封性。

最后,制桶匠会把木桶竖起来,将桶底嵌入凹槽,并用大木槌进行最后的加固。制作完成的橡木桶酒需要经过渗透性的测试,通过了才可以正式灌入葡萄酒了。抛开木头的生长和风干时间不谈,光是生产橡木桶的过程,就将耗费一个专业的工人近8小时,而且几乎都是手工作业。

看完这些,你觉得橡木桶和葡萄酒是什么关系呢?是情侣?知己?还是兄弟呢?

【免责声明】:葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
最新热搜词 查看更多>
葡萄酒网·线上酒展
成功对接
 
03-29安*成功领取起泡天下样酒
03-29王*姐成功领取南非幸存者酒庄样酒
03-29叶*生成功领取意大利Feudi Salentini样酒
03-29陈*润成功领取欧其诺酒业样酒
03-29孙*士成功领取图柏利酒业样酒
03-29孙*士成功领取新濠世纪样酒
03-29孔*季成功领取泊来品样酒
03-29王*士成功领取起泡天下样酒
03-29张*君成功领取沃隆酒业样酒
03-29曹*芳成功领取意大利多菲酒庄样酒
03-29张*民成功领取卡卢酒堡样酒
03-29云*敏成功领取神树酒庄样酒
03-29姜*明成功领取意大利多菲酒庄样酒
03-29吴*霖成功领取西班牙Agrosmart酒庄联盟样酒
03-29黄*成功领取南非幸存者酒庄样酒
03-29小*哥成功领取广州乐富酒业有限公司样酒
03-29邹*成功领取智利安卡夫人葡萄酒样酒
03-29徐*生成功领取广州乐富酒业有限公司样酒
03-29于*成功领取都度酒庄样酒
03-29冯*华成功领取奥德华酒庄样酒
03-29土*成功领取萨迪拉诺酒庄样酒
03-29陈*成功领取图柏利酒业样酒
03-29钱*生成功领取广州乐富酒业有限公司样酒
03-29聂*成功领取高畅国际酒业样酒
03-29竺*成功领取起泡天下样酒
03-29尹*成功领取黑月酒庄联盟样酒
03-29于*然成功领取葡巢酒业样酒
03-29卿*成功领取美贺庄园样酒
03-29马*杰成功领取意大利博纳齐酒庄Bonacchi样酒
03-29张*成功领取广州乐富酒业有限公司样酒
03-29陈*琴成功领取桐芭可集团样酒
03-29狗*成功领取葡睿酒业样酒
03-29高*成功领取一号云仓样酒
03-29李*林成功领取都度酒庄样酒
03-29毛*成功领取意大利宝娜酒庄BOLLA样酒
03-29李*生成功领取欧孚葡萄酒样酒
03-29李*帆成功领取泊来品样酒
03-29金*生成功领取智利金纳斯家族酒庄样酒
03-29张*成功领取都度酒庄样酒
03-29佳*成功领取高畅国际酒业样酒
03-29杨*成功领取智利安卡夫人葡萄酒样酒
03-29吴*姐成功领取黑月酒庄联盟样酒
03-29陈*姐成功领取醇尚酒业样酒
03-29路*生成功领取智利安卡夫人葡萄酒样酒
03-29付*旭成功领取起泡天下样酒
03-29卡**********木成功领取珠海新澳业样酒
03-29旺*成功领取美贺庄园样酒
03-291*********2成功领取广州乐富酒业有限公司样酒
03-29唐*强成功领取深圳市左岸红实业有限公司样酒
03-29我*生成功领取汉东酒业样酒
我的
关于
找酒
新闻
百科
点击下方菜单栏“”或“”,选择“分享”, 把好文章分享出去! ×

1. 点击右上角 “

2. 选择“”分享给朋友

全民转发上头条
动一动手指,转发给好友
即可占领葡萄酒头条
立即转发