红酒洋葱烩虾,不一样的风味

葡萄酒网 2018-04-11

夏天的夜晚,蝉声绵绵不觉,夜晚的都市变得愈发热闹,不少烧烤摊相应的摆出来,吆喝着拉客,最让人流口水的莫属小龙虾了吧。红酒在厨师的手中与小龙虾也汇了面,做成了一道好菜-红酒洋葱烩虾。这道菜让我们不禁想起来中国的特色小龙虾做法-油焖虾,想一下都会流口水,这两道菜都各有各的美味,那么,这两道美食该如何做呢?

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      夏天的夜晚,蝉声绵绵不觉,夜晚的都市变得愈发热闹,不少烧烤摊相应的摆出来,吆喝着拉客,最让人流口水的莫属小龙虾了吧。红酒在厨师的手中与小龙虾也汇了面,做成了一道好菜-红酒洋葱烩虾。这道菜让我们不禁想起来中国的特色小龙虾做法-油焖虾,想一下都会流口水,这两道菜都各有各的美味,那么,这两道美食该如何做呢?

红酒洋葱烩虾,不一样的风味

      红酒洋葱烩虾

      食材:虾、洋葱、红酒、盐、黄油

      做法

      1)将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。

      2)洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。

      3)黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

      4)同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。

      5)翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。 6)放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。

      油焖虾 食材: 虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜食材:

     做法: 1)虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可 2)锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色 3)虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味 4)然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可 5)然后摆盘就可以吃啦~

      不管是红酒洋葱烩虾还是油焖虾,不可否认的是这两道菜的美味。一道是传统的中国美食,一道是国外特色美食,都各有各的好,各有各的的风味。虾肉的Q感与红酒碰撞,口感更加顺滑与美味,而与料酒等碰撞时,一口就能吃出来中国的味道。红酒不仅仅是与虾才能有如此神奇的反应,其他东西也可以,这就需要我们慢慢的去发掘了。


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