这就是葡萄酒“保质期”的真相

很多人会将葡萄酒的“保质期”跟“适饮期”混淆，一般来讲，葡萄酒的保质期和其他产品一样都是在正常情况下的质量保证期限，适饮期就是在这段期间内饮用口感是最佳的，如今很多人对葡萄酒的“保质期”有了不一样的见解，下面一起去看看吧！

1981年底至1993年3月，我在天津王朝工作。王朝是我国第一个葡萄酒的合资企业，其先进性和管理上的实效始终是业内效仿的标杆。直至今天，去王朝参观也能见到国内巅峰并能学到很多东西，其内部管理水平甚至可以和任何国际酒业大集团一争高下。

 1988年，王朝中方的上级主管单位——天津市国营农场管理局工业处来人，传达国家和市里即将推行“全面质量管理”，谈了很多概念上的东西，最终纠结在“葡萄酒保质期”上。来人说要在酒瓶的背标上标注保质期，我问保质期是什么，他说就是酒什么时间坏，我回答他葡萄酒只有质量发展曲线，达到顶峰再保持一段时间质量会下降而不会坏，不存在保质期的说法。对方好似发现新大陆，说王朝酒难道100年不坏?由此开始大力度抬杠。真是“秀才遇到兵，有理讲不清”!我只好领他去地下室，指着保存历年每个酒种各自存下的100瓶档案酒的铁笼子，叫保全先铁锯后氧割打开笼子门(那时笼子摆满加锁后把钥匙丢掉)，取出1980年的首批干白，抹去尘封多年的灰烬，打开各倒一杯，观色嗅香尝味后，他很奇怪我也很吃惊地发现经过8年瓶储的酒比近年的酒表现还要好，折服了。于是我说话了：没问题吧?答：挺好的。我问：今后两年有问题吗?答：没问题。我说：非要标保质期，咱标10年行吗(有理有据，酒已8年，今后两年也确认不会出问题)?对方同意了。后把此过程和我方意见向有关部门反映，最终按此意王朝始标“保质期10年”。业内各厂当时都对“保质期”还感到迷茫，王朝又是大家效仿的对象，于是纷纷照此办理，轰然而上大肆标注，葡萄酒背标上面的“保质期10年”就随处可见了。 

 一直以来，我都担心这种状态会让消费概念不清。我的工作能常有机会见到来访的国家和地方主管机关的负责人，于是通过正规渠道不厌其烦地多次向他们提出“葡萄酒不该有保质期标注”的建议，其结果是在1995年10月1日开始实施的中华人民共和国国家标准GB7718─94《食品标签通用标准》中对此规定：“产品标准(国家标准、行业标准)中已明确规定保质期或保存期在18个月以上的食品，可以免除保质期或保存期”。这样，葡萄酒的保质期一说其实自1995年就已经名存实亡。

 葡萄酒的保质期已经不复存在，再标保质期，有如广告语，不知道的吓一跳举目仰望，知道的会说原来如此干嘛还要多费笔墨。至于那些建厂一二年的也令人啼笑皆非地标注保质期10年，实属大忽悠;而进口酒，如果没人规定非标注保质期不可，大可不必画蛇添足，勿需人云亦云，在此真相大白天下之后，再没人相信葡萄酒还有保质期一说。

通常国产葡萄酒是会标注葡萄酒的保质期大约是八到十年，而外国人一般都不怎么会担心葡萄酒的保质期，他们更看重的是葡萄酒的适饮期和陈年能力，近今年来，进口中国的葡萄酒已经有很多不再开始标注保质期了。