羊肉料理以及野味应该怎么用红酒搭配

　　羊肉料理以及野味是大多数人都比较喜欢吃的食品，不管是在正餐还是宵夜都能看到这两种食物的身影，近年来红酒也成为了厨房的明星，那么羊肉料理以及野味应该怎么用红酒搭配呢？

　　一、食尚个性法则之庖丁解“羊”

　　二、食尚通用法则之“羊”为中用羊肉肉质细腻，风味微妙，因此在配酒上，我们一般可选用单宁顺滑、酒体醇厚的红葡萄酒来进行与之搭配，不过鉴于羊肉的肉质与风味较大多数牛肉都更加精细，因此所选用酒的酒体也应该稍轻。当然，在搭配时，我们也应该考虑到酱料的浓郁程度以及烹饪方式。但一般而已，单宁顺滑而酒体中等或果味馥郁的红葡萄酒都比较适合搭配羊肉，如马尔贝克、西拉、国产多瑞加和味而多等。

　　三、食尚另类法则之野味也疯狂野味也是我们常食用的一种红肉，主要包括野鹿肉、野猪肉等，其味重，肉质偏瘦，因此可以搭配风味粗犷、酒体中等的红葡萄酒。搭配得当既能突出酒的果味，也能压制肉的膻味，这类葡萄酒包括罗讷河谷丘红葡萄酒、教皇新堡--、基安帝、瓦坡里切拉干红、阿布鲁佐蒙特布查诺’等。

　　四、食尚法则之依酱配酒

　　1.香辣酱烧烤酱、石榴甜酱、韩式烧烤酱、姜葱酱和海鲜酱等。

　　推荐配酒：果味型红葡萄酒，如蓝布鲁斯科、佳美、澳洲西拉、加州西拉、仙粉黛、普里米蒂沃以及黑曼罗等。另外，亚洲风味的牛肉料理也非常适合搭配各种桃红起泡酒。

　　2.青酱薄荷酱、阿根廷香辣酱和蒜泥-迷迭香酱等。

　　推荐配酒：单宁顺滑-果味饱满型红葡萄酒，如阿根廷马尔贝克或慕合怀特等。如果料理中放了大量蒜和洋葱，那就选用一些酸度高、酒体中等的红葡萄酒如罗讷河谷丘、佳美娜来搭配，以便除去过多的葱味。

　　3.棕酱波特雷斯酱、法式肉蘸酱、普丁酱和红酒酱等。

　　推荐配酒：酒体饱满、充满泥土气息的红葡萄酒，如波尔多干红、朗格多克-鲁西永干红、意大利北部红葡萄酒如巴贝拉和多姿桃等。

　　4.红酱-西班牙沙司和番茄酱等。

　　推荐配酒：酸度足够、酒体中等的红葡萄酒能与番茄的酸度融为一体，如桑娇维塞、梅洛、佳美娜、品丽珠、丹魄和巴多利诺等。

　　5.白酱酸奶酱、蓝纹奶酪酱、蛋黄酱、贝莎美酱、斯特罗加诺夫酱和胡椒酱等。

　　推荐配酒：白酱的种类很多，不同的白酱料理也可搭配不同的葡萄酒，如酸奶酱料理适合搭配歌海娜或桃红酒;胡椒酱料理则需要搭配一些带有胡椒风味的葡萄酒来搭配，如赤霞珠或西拉等;斯特罗加诺夫酱料理适合搭配充满泥土气息的罗讷河谷西拉;贝莎美酱烤面筋则适合搭配酒体中等的红葡萄酒如瓦坡里切拉葡萄酒等;而蛋黄酱料理则需要搭配酸度更高、酒体饱满的红葡萄酒，如波尔多干红、智利赤霞珠或意大利勒格瑞等。

　　羊肉鲜嫩，营养价值高，具有补虚温中等作用，而羊肉料理以及野味应该怎么用红酒搭配已经为朋友们介绍了，这样的搭配是非常适合大众口味的，而且红酒对于身体也有一定的养生作用，希望你也喜欢哦。