葡萄酒配中餐的禁忌有哪些？喝葡萄酒的禁忌

葡萄酒网 2018-04-24

很多人都会选择用葡萄酒来佐餐，但是葡萄酒种类不同，佐餐的效果也不同，葡萄酒不能这样搭配，葡萄酒搭配中餐的禁忌有什么？

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很多人都会选择用葡萄酒来佐餐，但是葡萄酒种类不同，佐餐的效果也不同，葡萄酒不能这样搭配，葡萄酒搭配中餐的禁忌有什么？

忌有醋相伴

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌有了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

忌浓香辛辣

辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。

忌与海鲜为伍

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到高的境界。

葡萄酒的搭配还是很多样，只要避开以上这些，佐餐选用葡萄酒还是很正确的。

葡萄酒搭配禁忌