葡萄干酿造葡萄酒，你知道吗？

葡萄酒网 2018-05-07

不知道大家提到葡萄酒第一想到的是什么呢？很多人想到的是法国的拉菲，但小编我想到的不是法国拉菲而是意大利的帕赛托葡萄酒。有的人可能会问：为什么？小编我从小都热爱吃甜食，不论是饮料还是食物，小编我都喜欢。而小编我刚刚说的这款葡萄酒它就是甜葡萄酒，一款用葡萄干酿造的酒，你们知道吗？

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帕赛托葡萄酒是一款很受意大利人喜欢的甜葡萄酒。它是一种用葡萄干酿造的酒，你信吗？小编告诉你这是真的，因为酿造这种葡萄酒时，先把葡萄采摘下来，然后把它挂起来进行自然风干，等葡萄都变成葡萄干之后，再进行发酵。

利用风干的方法酿造出来的帕赛托葡萄酒非常甜蜜，带有水果干和坚果的浓郁风味，口感黏稠而丰富。

葡萄干酿造葡萄酒，你知道吗？

无独有偶，希腊人也喜欢酿造一种甜葡萄酒——圣酒(Vinsanto)：葡萄成熟之后，推迟采摘，再让它在葡萄藤上挂一段时间，让它的成熟度更高;采摘之后，把葡萄放在阳光下晾晒，时间不超过14天;待葡萄酒发酵完成之后，再在旧橡木桶中陈放2年以上。圣酒的甜度和酸度一样高，两者达到和谐的平衡度，比较老的圣酒会展现出明显的氧化性风味，如焦糖和核果。

另外，在酿造贵腐葡萄酒的时候，也并不是采用百分百经过贵腐菌感染的葡萄，而是夹杂了一部分在葡萄藤上自然风干的葡萄，这样贵腐葡萄酒就同时具有了贵腐菌和葡萄干的风味。

其实，很多葡萄酒生产国都会使用直接在葡萄藤上进行风干的葡萄来酿酒，比如法国阿尔萨斯的迟摘葡萄酒(Vendange Tardive)或者新世界的迟摘葡萄酒(Late Harvest)。

很多人可能认为世界上最好的葡萄酒是法国拉菲，当然这么认为的不知你们，小编我也是这么认为的。而拉菲是遥不可及的，我们常人是喝不到的。而上述小编说的这款用葡萄干酿造的葡萄酒，不知道大家有没有见过呢？如果有，是不是就是小编介绍的这种帕赛托葡萄酒呢？你还知道那些用葡萄干酿造的葡萄酒呢？

葡萄干酿造葡萄酒