葡萄酒中化学成分你了解吗

葡萄酒网 2018-05-11

　　虽然说葡萄酒是由葡萄酿造而成的，但是葡萄酒也会有一定的化学成分，那么葡萄酒中含有的化学成分是哪些呐？这是许多新手葡萄酒爱好者最常遇到的一些问题，这次葡萄酒的营养成分大部分都是来自于葡萄枝，也就是说葡萄汁的成分有哪些呢？

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葡萄酒中化学成分你了解吗

　　葡萄酒是由葡萄酿造而成的，葡萄酒究竟有哪些成分构成的?这也是很多新手葡萄酒爱好者最常问到的问题。葡萄酒的营养成分，大部分来自葡萄汁，所含的乙醇则来自果汁发酵。红酒一般含酒精10%-16%左右，所含乙醇来自果汁发酵。其化学成分来自葡萄汁。现已分析出的成分有250种以上。葡萄酒属于三低(低酒度、低糖、低热量)、三丰富(丰富氨基酸、丰富维生素、丰富无机盐)的酒种。

　　1.多种糖类：含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质，皆为人体必需的糖类物质。2.有机酸：含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等，皆为维持体内酸碱平衡的物质，能帮助消化。3.无机盐：葡萄酒内含氧化钾、氧化镁，酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。酒中磷含量很高，钙低，氮化钠及三氧化二铝低，含硫、氯、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等。4

　　.含氮物质：一般葡萄酒内平均含氮量约0.05%-0.027%，葡萄酒内含蛋白质1克/升，并含18种氨基酸。5.维生素及类生素物质：葡萄酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素b6、维生素b12、泛酸、叶酸、生物素、维生素c等。类维生素物质如肌醇、对氨基苯甲酸和胆碱等以及生物类黄酮等。6.醇类：酒精含量70毫升/升-180毫升/升。有少量杂醇油、苯乙醇等。二醇类、多元醇、酯类、缩醛等，这些物质形成葡萄酒的呈香、呈味物质。7.单宁和色素：红酒内的单宁比白葡萄酒多，略有苦涩味。红葡萄酒含色素0.4克/升-0.11克/升。长时间贮存后，葡萄酒色泽变深，这主要是因为色素变成胶体，沉淀，氧化后变色。

　　对葡萄酒的化学成分，小编已经为大家介绍了，其实葡萄酒是一款比较天然的酒精饮品，如果朋友们有兴趣的话，其实可以通过葡萄酒来达到养生的效果，因为葡萄酒对于我们人体的健康是有非常大的帮助作用的。