葡萄酒小知识 关于葡萄酒你不知道的12件事

适量喝葡萄酒对身体有好处，这里有12个事实将彻底改变你对红葡萄酒的看法。

1。喝少量的红酒对你来说比不喝酒更好。

这可能会让人大吃一惊，但几项人体试验研究表明，适度的红酒消费对你来说比不喝酒更有益。为什么？在红酒中发现的抗氧化剂降低心血管疾病、死亡率和2型糖尿病的发生率。当然，如果你喝多了，你的好处被健康风险增加了。所以，帮个忙，适度喝红酒。

2。红酒的健康益处来自单宁。

葡萄酒中几乎没有酒精或水的东西都是多酚类。多酚包括单宁、色素、葡萄酒香气、白藜芦醇和大约5000种其他植物化合物。在这些多酚中，由于健康原因，葡萄酒中最丰富的是原花青素，原花青素是绿茶和黑巧克力中发现的一种缩合单宁。这种化合物与抑制血管中的胆固醇斑块特别相关，这对心脏健康和长寿非常有益。

3。有些红葡萄酒对你比其它酒好。

并不是所有的红酒都是一样的。有些葡萄酒比其他葡萄酒有更高水平的“有益于你的东西”（缩合单宁——见上文）。例如，赤霞珠具有比黑比诺更浓缩的单宁，但两种葡萄酒都比TANAT、小SiRAH或SGANTANIO少得多。虽然很难确定哪些葡萄酒是最好的（确切地说），但这里有一些线索：

干红葡萄酒比甜葡萄酒好。

低酒精的红酒（最好低于13% ABV）优于高酒精葡萄酒。

单宁含量较高的红葡萄酒比低单宁葡萄酒好。

4。年轻的红葡萄酒比旧的红葡萄酒对你更好。

多年来我们一直被告知老葡萄酒是最好的葡萄酒。的确，有些葡萄酒在成熟的时候味道更好，但说到葡萄酒的健康方面，老葡萄酒就不那么好了！年轻的红酒含有比任何其他类型的葡萄酒更大的单宁含量。

5。红葡萄酒的颜色来自葡萄皮。

葡萄酒的颜色来源于一种被称为花青素的植物色素，这种色素存在于红葡萄皮中。

6。随着红酒的年龄，他们变得更轻的颜色。

随着酒的老化，颜色变得不那么强烈。非常古老的葡萄酒颜色苍白，半透明。

7。几乎所有的红葡萄酒都是由一种葡萄酿制而成的。

所有最常见的红酒，包括赤霞珠、西拉、梅洛和黑比诺，都是葡萄的一种。当然还有其他种类的葡萄酒（有65-70种葡萄），但它们很少用于葡萄酒。葡萄通常被认为是酿酒葡萄品种。明白了，Vitis vinifera并不是起源于法国。它来自东欧！

8。红葡萄比白葡萄酒葡萄老。

酿造白色葡萄酒的黄色和绿色的葡萄被认为最初来自红葡萄的DNA突变。这是一个很有说服力的假设，因为黑比诺和白皮诺共享相同的DNA。

9。红葡萄酒通常比白葡萄酒含有更少的亚硫酸盐。

一般来说，红葡萄酒中的亚硫酸盐含量低于白葡萄酒。这是因为红葡萄酒往往比白葡萄酒更稳定，不会迅速变质。

10。红葡萄酒寿命比白葡萄酒长。

红葡萄酒含有颜色和单宁，一般来说，它们比白葡萄酒更能保住它们的长度。人们通常把这些特征称为葡萄酒的“结构”，并用它们的存在来表示酒的寿命。

11。红葡萄酒葡萄可制成白葡萄酒。

因为颜色来自葡萄皮（而不是果汁），所以可以用红葡萄酿造白葡萄酒。酒像白葡萄酒一样，不与葡萄皮接触。这种情况比你想象的要多。例如，白兰地葡萄酒是一种由黑比诺和Pinot Meunier（红）葡萄酿制而成的白色起泡葡萄酒。

12。红葡萄酒中的数百种香气来自葡萄。

所有的樱桃、浆果、果酱和草本植物在一杯红葡萄酒中的香气，都来源于发酵的葡萄和橡木桶中陈酿的葡萄酒。没有风味添加剂。