值得保留的5种美国葡萄酒传统

葡萄酒不是美国的基石历史传统，像在意大利或法国，但不是因为缺乏尝试。像意大利、法国、葡萄牙、西班牙甚至瑞士这样的旧世界已经做了几千年的葡萄酒。就像奶酪制作或腌制肉类一样，酿造葡萄酒是欧洲祖先如何在生长季节之间保持营养价值的。随着时间的推移，欧洲的葡萄酒文化与烹饪一起发展，经过几个世纪的变化传统……不管你怎么看待它，美国葡萄酒的成长都是不同的，但这并不一定是件坏事。

尽管欧洲开始起步，美国的葡萄酒传统却在我们身边悄然发生。虽然葡萄酒可能仍然不与区域烹饪传统紧密相连，但新传统的种子正在美国各地缝制。

华盛顿州的CMS共混物

葡萄酒的混合并不像人们想象的那样自由。

传统的欧洲葡萄酒混合开始了实用农业的必要性，这些传统的大多数传统是长期存在的。例如，没有一个地区传统上把莎维翁白兰地和霞多丽混合在一起，所以从世界上任何地方看到这种组合是不可能的。

许多流行的葡萄酒混合物是模仿法国的传统，最引人注目的是（红葡萄酒）波尔多混合和Southern Rhône/Grenache-Syrah-Mourvedre (GSM) 混合。然而，一个美国地区正在创造自己的传统与美味的新混合：赤霞珠梅洛Syrh或“CMS”混合。华盛顿州生产了三个品种的丰富，几个生产商已经开始将它们混合在一起，取得巨大成功。

虽然在十九世纪中旬，Bordelaes和Burgundian酿酒师在寒冷的年份里加入Syrh和其他法国南部葡萄是常见的做法，但至少在20世纪30年代，这种做法一直是非法的。法国酿酒师今天不使用它。对现代饮酒者的CMS共混物的重新成像是一个独特的美国理念。

美国橡木酒

美国橡树的质疑者对两种橡树（欧洲栎栎与美国栎属）之间的差异进行了详细的描述；他们说欧洲橡树具有较薄的谷物（更平滑的单宁），橡木内酯的味道更微妙。当然，每桶的成本（约1500美元，300升桶）更高，听起来像欧洲橡树经验更好。当然，和葡萄酒一样，一个可靠的答案是哪种橡树比陈酿葡萄酒优越，这是一个主观的味觉问题。

我们同意，一些葡萄酒（尤其是Pinot Noir和霞多丽）确实需要欧洲橡木的柔软的手来创造一种微妙的表达，但是其他葡萄（比如TeMpLaLyo和Melod）在用美国橡木做的时候味道很好，这些葡萄的味道往往更香。重新成功。美国橡树有许多好处，包括降低环境和金钱成本，以及赋予橡木香味，比欧洲橡木更有用。美国橡树原产于欧洲大陆，这可能是我们最伟大的传统之一！

俄勒冈霞多丽和黑比诺标签的真实性

理想主义的绿色浪潮深深地融入了俄勒冈文化之中。当你购买一种俄勒冈葡萄酒，标有“黑比诺”时，至少需要90%瓶黑比诺。全国大部分地区（包括加利福尼亚，我们最大的生产国），只需要75%的葡萄作为一个单一的品种葡萄酒。随着美国消费者在标签上要求更多的真实性，我们应该看看俄罗斯人谁领先的方式。正如你所知，认证条款只影响黑比诺、霞多丽和皮诺GRIS，而不是其他州葡萄酒。

来自加利福尼亚和华盛顿的单一品种的小斑点和小的西拉

这些法国品种在法国非常罕见。

在波尔多混纺织物中，小浆果通常不超过2%—3%，添加了大量的骨架（酸和单宁）。你唯一会品尝娇小的西拉（又名杜利夫）的机会是，如果你碰巧在法国南部的葡萄酒中通常是一种小的混合成分。

在美国，Petit Verdot和小西拉都更为平凡，因为它们被证明是大红酒爱好者的绝佳选择。在高土司橡木中，这两种物质都伴随着侵蚀性的长期老化。

Petit Verdot：在波尔多大西洋的海洋气候中，Petit Verdot经常挣扎着成熟，因此从来不是波尔多混合的很大一部分。然而，随着来自华盛顿和加利福尼亚阳光的爱，品种达到了全新的高度与乌黑，墨强度，香气集中在多汁的黑色水果（黑梅，黑莓，蓝莓），以及紫色花卉笔记（紫罗兰，薰衣草）。巨大的身体，新鲜的酸和强大的单宁都是小维特的标志。

小西拉：小西拉最大的种植地在加利福尼亚。就像玻璃中的Petit Verdot一样，葡萄以更干燥、黑果味的自然（暗使命无花果、李子、石榴石榴和黑莓酱）而闻名。虽然身体上同样强烈，但娇小的西拉比丹尼维多更柔和的单宁和酸。

创新与葡萄新品种

美国会成为下一个伟大葡萄酒品种的所在地吗？

Popelouchum的葡萄园（pope loh shoom）正试图培育出一整套全新的美国特色品种。葡萄园主人Randall Grahm是美国葡萄酒中最突出、最神秘的名字之一。他创造了邦尼杜恩葡萄园，并出售三个成功的家庭品牌，但Grahm的最新项目是ICOOCSTART的东西，和边缘疯狂的风险。Popelouchum，一个实验葡萄园农场，直接坐落在圣安德烈亚斯断层之上，靠近一个旧石灰石采石场。Grahm为该网站准备了几项长期目标，其中之一是创造“10000个新的葡萄酒品种”。

然而，事实上，这种努力不像听起来那么疯狂，它仍然是一个巨大的新事业，没有明确的商业案例。历史上，在旧世界，葡萄通常会从种子（而不是克隆）生长，这为突变和自然杂交育种创造了更大的机会。当大自然在驾驶席上时，不可预知会产生神奇的效果，包括创造新的葡萄酒品种。世界上最受欢迎的葡萄，赤霞珠，是赤霞珠和苏维翁白兰地的天然交汇处。