白葡萄酒搭配秘诀 白葡萄酒怎么喝

甜白葡萄酒对许多食物，特别是南亚和印度的菜肴，都有很好的佐料。由于这两种文化越来越被酒迷惑（印度、泰国和缅甸都有葡萄园！）我们会看到甜白葡萄酒的流行程度越来越高。因此，让我们来学习如何将这种风格与食物成功匹配。

甜白葡萄酒

任何白葡萄酒都可以以甜酒的形式酿制（这是一种酿酒技术，而不是葡萄制品），然而传统上有几种品种是用这种方法酿造的，它们包括：

雷司令

格鲁特拉米纳

Muscat Blanc（莫斯卡托）

Chenin Blanc 

托伦特

这些葡萄酒品种（保存Chenin）被称为芳香品种，因为某种类型的芳香化合物被称为萜烯。萜烯为芳香品种提供了甜美芳香的香气。正如你所知道的，也有一些芳香的红色品种，包括SHIVA（又名TrrungER），Brachetto，Red MasCar和FriISA。

甜白葡萄酒与食品搭配

配对理论

有一个简单的测试，你可以做一个食物是否与葡萄酒相匹配。吃一口食物，咀嚼一点，然后啜饮一点酒。当葡萄酒添加了积极的一致或互补的味道，那么你就有了一个很好的配对。为了搭配甜美的白葡萄酒，你要注意到它们的基本风味成分甜味、酸度和中等光照强度。然后，使用这些属性，你可以将它们与盘子的组成部分结合起来。

甜白葡萄酒配对秘诀：

辛辣的食物在冷藏时，低脂的甜白葡萄酒配上辛辣的食物。

咸味甜美葡萄酒与咸味食品结合，产生极为理想的甜味咸味效果。

酸味甜酸的甜葡萄酒（如雷司令）可以处理酸醋酱。

轻肉甜白葡萄酒具有轻至中等强度，因此与轻至中等强度的肉类/豆腐相匹配。

甜酱汁，含糖、罗望子或蜂蜜的调味酱与甜白葡萄酒搭配很好。

不要巧克力，用焦糖、奶油、水果、香草或椰子搭配甜美的白葡萄酒。

Sweet White葡萄酒的配对实例

当然，看到一些例子有助于你开始正确的思维。

以下是一些令人敬畏的户外甜酒搭配：

点心葡萄酒

GEW UrrTrimeNER比其他的酒稍微高一点，酒精含量更高，酸度更低。这将使它尝起来有点甜，尽管大多数在技术上比其他类别的葡萄酒甜。由于这些原因，煮食/清蒸菜肴具有微妙的调味品是Geuu Rz的一个伟大的路线。你不想跟这个家伙太辣，除非我们谈论丁香和八角的棕色调料。这种酒也有韭菜和青葱的味道（中国葱煎饼有人吗？）ByoGurrrtimaLe到下一个点心，并在最令人惊讶的星期日早午餐高兴。

Som Tum（绿木瓜沙拉）和泰式泰勒酒

莱斯林的甜美风格可能起源于德国，但似乎它们永远是泰国、印度和越南的食物。当你以真实的方式享用这些食物时，你的嘴巴就会开始燃烧，这正是雷司令独特的特质所在。里斯林的高酸度会剥去你舌头上的蛋白质和脂肪，甜味会使辣椒的火烧（辣椒中的香料化合物）平静下来。

Moscato d’Asti Wine 和 芝士挞

马斯卡托-阿斯蒂从晚餐类别到甜点的边缘。这是因为莫斯卡托尝起来比其他人更甜。一瓶MasCato D'AsTi的平均甜度范围约为90至120克/升的RS-这大约相当于一个焦炭，而且由于酸度低于苏打，莫斯卡托的甜度更高。酒的味道也极为细腻。它会消失，与丰富的巧克力蛋糕或威士忌面包布丁匹配。所以，配上奶油、丰富的甜点，如焦糖、香草和椰子。