葡萄酒储存葡萄酒适宜在什么时候品尝？

葡萄酒网 2018-05-09

现在很多人家里都会有备上一两瓶葡萄酒，如果不是马上喝的，最好就是把葡萄酒好好的存放出来，葡萄酒存放也是很有讲究的，温度湿度都是葡萄酒存放的重要因素，那么葡萄酒应该怎么储存，葡萄酒适合什么时候喝？

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葡萄酒储存葡萄酒适宜在什么时候品尝？

葡萄酒最适宜在什么时候品尝？太早，有点可惜，因为它还没来得及充分发挥出浓郁的芳香，可能会令人失望。太晚则这些香气已经减弱，给人一种没有起伏或没有芳香的感觉。每一种酒都有其最理想的品尝期限，这取决于它的出身和设计，而且特别是取决于它的存放条件。

这个问题比较复杂，就像含有目前已知的超过900种物质、经历了无数次化学反应和包含了众多构成丰富芳香的气味的葡萄酒自己一样。

存放因素

葡萄酒陈放的能力取决于两个因素：一方面是酒本身的类型，另一方面是酒瓶的存放条件。葡萄酒的品性越复杂、个组成部分越平衡（浓烈、酸度高、富含单宁），那么它的陈放能力就越强。从这个角度来看，一瓶加亚克新酿葡萄酒（Gaillac primeur）在装瓶后最初几年就会将其活力和生气发挥到最大，所以能够陈放的时间远远比不上一瓶圣埃斯泰夫列级名庄葡萄酒（Saint-Estèphe）。

同样，干白葡萄酒的酒龄一般比红葡萄酒要短，因为它们的酒精和单宁含量更低。至于利口甜葡萄酒，由于含有大量糖分，所以比某些红葡萄酒保存的时间还要更长。

温度

陈放的第二个因素是对酒瓶本身的保护：温度超过14℃时会加快老化速度，瓶子直接暴露在光源下也是一样，因为这样会产生某些化学反应。不过更重要的是，温度差异才是最有害的：将一瓶特级葡萄酒在夏季气温可达30℃的厨房柜子里放两年是非常不利于其陈放的。

年份

年份指的是葡萄采摘和葡萄酒酿制的那一年，而绝不是其上市的时间，因为很多时候葡萄酒都是在橡木桶中储存了一段时间之后才上市销售的。这个“年份”的标注虽然不是必须的，但却常常会出现在酒瓶的标签上。

葡萄酒酿造当年的气候条件对葡萄酒的特点具有非常重要的影响，因此可以根据酒瓶上的年份标注来估计其质量。只有在满足了包括合适的日照、充足的雨水和干燥的采摘季等所有理想条件后才可能获得上好的年份酒。然而，仅仅考虑这些还是不够的，因为由于各个区域之间专业知识和生产技术的不同，同样的年份葡萄酒之间也可能在质量上存在着很大的差异。

年份标注还有助于了解葡萄酒的放陈情况。一般来说，被视为良好或优秀的年份酒更适合长时间的存放。在较为糟糕的气候条件下生产的葡萄酒应被尽快饮用。

葡萄酒储存温度不宜过高，更加要避免光照，如果家里没有良好的储存条件，那么最好还是尽快喝掉。