葡萄酒配餐原则 葡萄酒搭配什么食物最好

葡萄酒配餐在西方是很常见的事，基本上在西餐厅里面每一桌都会有葡萄酒，葡萄酒配餐也是很有讲究的，选择好的佐餐酒，会为你的美食天上更好的风味。那么葡萄酒应该怎样配餐呢？

在西方人的饮食文化中是离不开葡萄酒的，而其中又以法国人居首，他们每餐都必须饮用葡萄酒，甚至将葡萄酒与美食之间的搭配称为“生命组合”。葡萄酒与美食的合理搭配，对人类来说是生活中一种美的享受。

葡萄酒与美食搭配一般可以体现出3种意境，一是互相提携美味．二是用葡萄酒衬托出菜肴的最佳风味．三是用菜肴反衬出葡萄酒的香醇可口。

葡萄酒配餐原则

要实现这种完美的搭配，需要理解葡萄酒与美食之间的搭配法则和要素。它们之间的搭配法则是要尽量平衡各个要素，不要让任何一方的口味过强。要想让这个法则能够圆满的实现，在搭配过程中要注意以下几个要素：

1、葡萄酒与食物的口味轻重要相符。

2、用甜的葡萄酒搭配甜的食物。

3、用高酸度的葡萄酒搭配酸性的食物。

4、饮用高单宁或者口感较涩的葡萄酒时，避免搭配很咸的或者有很多油质的食物。

葡萄酒搭配食物

海鲜和贝类：搭配香槟和不甜白酒最为合适。按照你私人的味道可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。

鸡肉和猪肉：这两种肉味道细微，但也有大量改变。当利用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都良好的搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，乃至与较浓的Meursault搭配都颇鲜味。

广东点心：假若是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新颖的白葡萄酒最好包罗Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的

Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。假若是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配怀瓶中稠度到浓烈丰厚的白酒。假若是芋头角、烧鸭和其它肉类，那么搭配红酒较好，包罗Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。

鸭肉：鸭肉在我国菜中是颇广泛的，包罗四川菜、广东菜、首都菜和潮州菜。假若是熏鸭或烤鸭，能够选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。假若是带有肉汁的（如潮州酱鸭），则可搭配较浓烈丰厚的Bordeaux或Rhone（Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie）。 四川菜：四川菜一般又辣又油，假若利用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新颖爽口的白酒。假若是其它材质，则搭配Rhone红酒，包罗Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。

鱼翅：香槟是最完善的搭配，诚然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。

面：以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓烈丰厚的白酒（请参考“海鲜和贝类”），假若是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓烈丰厚的红酒，异常是Bordeaux。

香菇：菜肴中假若带有很多的香菇，红酒是最佳搭配，包罗中稠度到浓烈丰

厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。

咖哩和其它辛辣食品：当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。假若食品不是很辣，可按照菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简朴廉价的Rhone，或Bor-deaux红酒。

这些是比较普遍的食物搭配，一般葡萄酒跟着以上原则走都不会有问题的。当然如果您觉得麻烦，挑选自己喜欢的葡萄酒再选餐也可以哦。