新手怎样挑选红酒 怎样挑选适合自己的红酒

对于刚开始喝红酒的新手来说，挑选一瓶适合自己的红酒是一件多么不容易的事，很多人因为第一杯红酒不适合自己，就对红酒产生抗拒。所以挑选红酒也是一个逐渐了解的过程。新手怎样挑选红酒？

1、从适中到高端—价格的选择

首先，不必把眼睛盯在那些贵的葡萄酒上面。一边喝着1996年的木桐，一边和朋友讲讲酒标的中国设计者古干，感觉确实不错。上万一瓶的红酒。这些酒肯定是好的，可是如果不懂它们好在那里，找不到好酒的独特风味，即便买一瓶上千的好酒也是一种浪费。曾经有个简单的测试，把一瓶高价酒和其他普通酒放在一起让十几个一般消费者盲品，结果只有两人发现了高价酒的卓尔不群，可见对 于普通自用消费者来说，性价比应该是比较理性的选择。我们可以从40元到200元的进口酒里面选择，既有质量保障又不会太贵。

2、从新世界到酒世界—国家的选择

在同等价位下，对于新手来讲选择新世界的红酒会比较合适，其性价比会更高。 旧世界的酒口味复杂，很难辨别，葡萄酒新手一般很难品味出来也不易接受，内含有泥土气息以及蘑菇味等。新世界的红酒比较适合初学者饮用，新世界的葡萄酒中智利更适合初学者饮用，口味偏果香型，有着单一葡萄品种的口味，比较适合年轻人饮用，新手更容易从中领略到葡萄酒的美妙。红酒原产地分为两部分：一部分以法国，意大利，西班牙为代表，称为旧世界；一部分以智利，美国，澳大利亚为代表，称为新世界。

3、从干白再到干红—品种的选择

如果是准备入门的话，建议先从干白下手，因为白葡萄酒不含单宁，不会有入口很涩的感觉，但如果您平时喜欢喝茶，估计对涩感不会抗拒，也可直接由干红入手。什么叫平易近人的葡萄酒？差别就在酒精、单宁与酸度。当你尝到一杯波尔多左岸的年轻红酒时，那苦涩的味道够让你知道什么是「难以亲近」的红酒了。单宁（Tannin）虽然是红酒的灵魂角色，但也是让新手难以入门的原因之一，因为它又苦又涩，若没有经验是很难喜欢上的。为什么白葡萄酒比红葡萄酒要容易理解呢？并不是说白葡萄酒的质量不如红的，而是说白葡萄酒没有单宁(就是吃葡萄皮时涩涩的感觉)，所以在口感上比红葡萄酒少一个维度，在最开始时只需要关照酒的酸和浓厚度就可以。

4、从单一到混酿—葡萄品种的选择

相较于产地与酒庄的差异，葡萄品种的差异对新手来说是最明显的。根据品种的不同，葡萄皮的厚度、籽的大小、果肉的甜度等差异，都会深深影响著酿造出的葡萄酒风味。一旦你掌握了每个品种的特色，更进一步去看产区、酒庄、年份这些更细微的差异时，才能有一定的基准存在。美洛（Merlot）、黑皮诺 （Pinot Noir）、卡本内苏维浓（Cabernet Sauvignon）、雷司令（Riesling）、白苏维浓（Sauvignon Blanc）...这些知名的品种，建议你每种至少要试个三次以上！建议从单宁较低、果香较明显的酒款开始。每到11月总会出现，使用佳美（Gamay）酿造的薄酒莱新酒 （Beaujolais Nouveau），酒体轻盈、果香芬芳淡雅，单宁更不重，是连不喝红酒的人都能轻送享受的酒款。黑皮诺（Pinot Noir）同样是单宁较少的葡萄品种，虽然较容易超过预算，但若谨慎选择地区级的酒款，同样能找到具有品种特色的好酒。

这里还要强调「单一」两个字。葡萄酒依品种可分为两种作法：单一品种与混酿。混酿就是使用一种以上的葡萄酿造的葡萄酒；单一品种就好理解的多了，用单种葡萄酿造的葡萄酒（虽然视各国法令不同，有时85%就能标上单一品种了）。混酿的好，在于它是酿酒师使用不同比例去调和出的风味，可算是一项艺术品。但若要理解葡萄品种的特色，单一品种绝对是新手的最佳选择。在众多酒体轻、单宁低的红葡萄酒中，黑皮诺（Pinot Noir）是最简单易饮的葡萄酒之一。它的风味变化多端，既有覆盆子的香甜果味，又有可乐的清爽微甜。你既可以单独饮用，又可以搭配蘑菇、南瓜、茄子等多种果蔬，还可以搭配鲑鱼。此外，搭配巧克力、牛奶等是非常不错的选择，非常的美味。

建议选择新世界（即南美智利、阿根廷，美国、南非、澳洲等）的单一葡萄品种干红，其酒体较简单易饮，而且在这个过程中，可以通过品鉴，区分不同品种所酿制葡萄酒的各自特点，并找到您所喜好的类型。旧世界（即法国、意大利、西班牙等南欧国家）的葡萄酒，特别是法国波尔多的，通常是由不同葡萄品种按一定比例混酿而成，其复杂度较高，可能会一开始不习惯。

对于新手来说，挑选红酒最好循序渐进，不要一开始就想着最好的，这样不仅品尝不出红酒风味，还可能造成对于红酒的很多误解。