长相思葡萄酒 解读长相思葡萄酒发展特点

长相思是一种产自法国西部的白葡萄酒，现已成功种植于世界各地新兴和成熟的葡萄酒产区。虽然这种葡萄可能更容易与卢瓦尔河流域联系在一起(因为它在桑吉尔和普伊-富美的关键作用)，但它更可能原产于波尔多，在那里它通常与赛美蓉混合。

20世纪后期，一个新的地区开始获得世界上最大的长相思地区之一的声誉:位于新西兰南岛北端的马尔堡。万宝龙白苏维浓葡萄酒的迅速发展是葡萄酒界最引人注目的事件之一。经典的马尔堡“悟性”(在世界各地被口语化地称为“悟性”)所具有的强烈且易于接近的味道已经占领了从美国和加拿大到英国和北欧、澳大利亚和日本的全球广阔市场。2015年，长相思占新西兰葡萄酒出口的85 %左右。

除了法国和新西兰，这种品种在新世界地区比较成功，例如加利福尼亚、智利(特别是卡萨布兰卡和圣安东尼奥山谷)和南非。即使在澳大利亚，这种品种也能在南部较冷的沿海地区茁壮成长。在欧洲，意大利北部的上阿迪吉和弗里乌里的凉爽、阳光明媚的亚高山山坡出产高质量的长相思，这种长相思与弗里乌兰诺等本地品种混合使用或单独使用。

长相思最大的卖点是它的直率——味道很少隐藏在背后。此外，感觉到的味道和描述之间有着特别密切的关联，使得长相思成为开始品酒课的理想葡萄酒。

经典的长相思香气从青草、荨麻、黑醋栗叶和芦笋到青苹果和醋栗，再到猫尿和火石等更加神秘的气味。后者是波伊-福梅酒的标志，在那里，燧石香气(在那里被称为皮埃尔-阿夫西尔)来自于当地石灰岩土壤中高含量的燧石。这种影响是如此显著和一致，以至于长相思一度被广泛称为白烟在卢瓦尔河的这一部分。

与赛美蓉混合，就像大多数波尔多白葡萄酒一样，苏维浓也存在于世界上一些最好的干白葡萄酒中。虽然它通常是一种次要成分，但在索特恩葡萄酒中，它也与赛美蓉一起发挥着重要作用，这是最接近葡萄酒光谱顶端的品种。自20世纪70年代以来，这种搭配已成为澳大利亚玛格丽特河地区的主要白色混合。

长相思是一种相对健壮、精力充沛的葡萄(这也是葡萄种植者喜爱长相思的原因)，很容易适应各种生长环境。因为它成熟较早，所以可以在相对凉爽的气候中生长——卢瓦尔河故土是最明显的例子——而它天然的高酸度使它即使在温暖的地区也能保持一定的新鲜度。然而，要实现长相思葡萄酒最具特色的真正、前卫的风格，需要一个凉爽的风场，理想的是有持续明亮的阳光和干燥的收获期。

尽管看起来很奇怪，明亮、绿色的长相思与深色皮肤的赤霞珠有很多共同点，不仅仅是在名称和产地上。在这两种类型的葡萄酒中均可检测到甜椒和芦笋的风味，这与这两个品种中的甲氧基吡嗪风味化合物有关。此外，他们都是精力充沛的种植者，产量很高，而且往往在气候较冷的地方种植过于密集的檐篷。