红酒软木塞 为什么开红酒后闻一下软木塞?

葡萄酒网 2018-05-18

如果你细心留意的话,会发现有些人在开葡萄酒的时候,会在开瓶后把软木塞拿起来闻一下,你知道为什么嘛?这个软木塞能看出葡萄酒的什么问题?

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如果你细心留意的话,会发现有些人在开葡萄酒的时候,会在开瓶后把软木塞拿起来闻一下,你知道为什么嘛?这个软木塞能看出葡萄酒的什么问题?

红酒软木塞 为什么开红酒后闻一下软木塞?

1. 查看橡木塞是否有异味

无论是哪种形式的污染,只要软木塞感染了tca,其就可能改变葡萄酒应有的风味。被轻度污染的橡木塞,化合物可能减弱葡萄酒的原有风味和香气,这些酒没有了花香和果香,并且口味寡淡;而在高剂量的感染下,tca就会显现出强烈的怪味,人们通常将其描述为“发霉的地下室味道”、“湿狗味”或“湿报纸味”等。在口感上,葡萄酒的果味则将被彻底冲淡,留给人的感受就剩下酸涩味。

橡木塞有异味,表示酒的品质可能有问题,等等试喝时不要太大口,免得一口喷出来口中还留下异味。

2. 查看葡萄酒的陈年情况

在一定程度上,木塞被葡萄酒浸染的程度也能看出葡萄酒陈年的时间。葡萄酒浸染木塞的程度越高,说明葡萄酒的装瓶陈年岁月越长。如一些老年份葡萄酒,木塞已经被葡萄酒浸染的非常软化,有时浸染长度可达半数以上。

木塞上没有太多的浸染颜色,说明葡萄酒装瓶的时间很短,有时也说明葡萄酒的保存方式可能不对。如直立竖放的葡萄酒,酒液与木塞是完全分离开来,这样存放再长的时间,木塞上也几乎没有太多的浸染颜色。

从木塞看葡萄酒的陈年,有个很好的益处是:辨别葡萄酒的真假。有时一些伪造商用一些次的老年份酒冒充老年份酒,然而木塞的浸染程度却很小,说明这些老酒有可能是冒充的假酒。

3. 看葡萄酒保存的情况

如果木塞表面出现发霉的现象,说明葡萄酒的保存湿度太高,这时,说明需要调整保存湿度。葡萄酒的佳储藏湿度为 60-70% 之间,过高就会导致发霉现象,过低会导致葡萄酒干燥,增大葡萄酒过度氧化的概率。

木塞有时还会出现酒液已经流至部的情况,这种现象表明葡萄酒已经出现漏液,品质受到了破坏,葡萄酒可能已经坏了。这种现象出现主要是因为:木塞与瓶壁之间的空隙较大,空气进入酒中使得葡萄酒过度氧化,会加速单宁和多酚类物质的氧化分解,从而葡萄酒呈现出香气寡淡,口感酸度为突出,结构寡淡无味等特征。

红酒软木塞能看出来葡萄酒的很多问题,葡萄酒的好坏能在第一时间看出,所以下次开完红酒后记得先看一下木塞哦。

这家伙很懒,还没有写任何简介

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