酿酒葡萄品种 世界最著名红葡萄品种赤霞珠

赤霞珠是地球上最著名的红酒葡萄品种。在这一点上，只有波尔多稳定的梅洛与勃艮第产区的黑比诺可比。赤霞珠的原产地是波尔多，赤霞珠已经成功地传遍了世界上几乎每一个酿酒国。它现在是许多世界一流葡萄酒产区的主要葡萄品种，最显著的是纳帕谷、库纳瓦拉和麦坡谷。无论从何处来，赤霞珠葡萄酒似乎都表现出一系列共同的性格特征：深颜色，单宁结构好，酸度适中，黑加仑子、番茄叶、黑香料和香柏木的香气。

赤霞珠（CabelNe- Souvion）在酿造葡萄酒中与酿造葡萄酒一样多，有许多普通的勾兑伴侣。除了明显的梅洛和赤霞珠，最流行的是马尔贝克、Petit Verdot和卡梅内尔（经典波尔多混合料的成分）、设拉子（澳大利亚最喜欢的混合料），在西班牙和南美洲，一种赤霞珠-坦普兰尼罗的混合物现在已经司空见惯了。即使是马蒂兰葡萄酒大胆的单宁葡萄酒，现在也普遍软化赤霞珠。

1997在加利福尼亚进行的DNA分析证实，赤霞珠是波尔多主要葡萄品种赤霞珠和苏维农勃朗的天然遗传杂交的产物。大多数葡萄酒权威人士都认为，这种杂交现象仅发生在过去几个世纪，这使得这种葡萄酒在全球的声誉和统治地位更加令人印象深刻。

赤霞珠的优势有两个主要原因。最简单和最原始的是它的藤蔓非常适合于不同的土壤类型和气候；它生长在纬度不同于50°N（加拿大的OkaGaAN）和20°S（阿根廷北部），以及在不同于Pessac Leognan gravels和富铁土地的土壤中。库纳瓦拉的SSA。其次，但同样重要的是，尽管葡萄生长的地域多种多样，赤霞珠葡萄酒仍保持着独特的“Cab”特征，在最好的例子中有着细微差别和产地的暗示。然而，这种品种名声经久不衰的原因只有一个，那就是简单的经济学；赤霞珠这个名字的熟悉性和可销售性对那些寻求可靠投资回报的葡萄酒公司有着不可抗拒的吸引力。

赤霞珠（CabelNe-Souvion）具有浓郁的品种（另一种特性），它具有浓密的叶冠层和较高的葡萄产量，使葡萄酒生产商在数量和质量之间有一个相当开放的选择。然而，仔细的葡萄园管理是必不可少的，以产出最好的水果。

赤霞珠葡萄作为晚花和晚熟品种，成熟较慢。这也适用于或反对葡萄酒质量；在寒冷的季节或气候中，葡萄完全成熟的风险是存在的，而在大多数其他条件下，稳定的进展速度为生产者提供了更广泛的收获日期选择。

很少有人会说，波尔多和加利福尼亚发现赤霞珠葡萄酒的最好例子，这是巴黎1976次判决所支持的观点。过去的二十年里，出现了一批来自新世界地区的优质赤霞珠，如智利的麦坡和澳大利亚的库纳瓦拉。随着世界上最负盛名的赤霞珠葡萄酒变得昂贵，这些产品越来越受到消费者的青睐。这一品种现在甚至已经进入了传统的和传统的意大利名字CHIANTI和Carmignano（虽然被限制在15%的允许混合），证据表明，即使是最古老和最传统的葡萄酒机构现在认识到这个最有名的葡萄的价值。