桃红葡萄酒特点桃红葡萄酒的酿制方式

葡萄酒网 2018-05-25

虽然在国内，大家用红酒来通称葡萄酒，但葡萄酒却不只有红葡萄酒，还有白葡萄酒和桃红葡萄酒，红、白葡萄酒在市面上还是比较常见的，而桃红葡萄酒就比较罕见了，下面来了解一下桃红葡萄酒。

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数个世纪以来，干型桃红葡萄酒在法国南方地区一直备受推崇，在那里它被公认为是午间小酌、海边休闲和各种场合的助兴佳酿，尤其是普罗旺斯的海滨地区，世界干型桃红葡萄酒的生产腹地，人们对干型桃红葡萄酒的浓烈兴趣更渗透在其文化中。

普罗旺斯市民从数个世纪的酿酒历史中懂得，作为佐餐酒的葡萄酒一年四季可以与任何菜肴相搭配。实际上，法国桃红葡萄酒目前在法国市场的销售量远远大于干白葡萄酒。

桃红葡萄酒特点桃红葡萄酒的酿制方式

桃红葡萄酒为什么是粉红色的？

桃红葡萄酒是用红色（或黑色，紫色）葡萄酿制而成的，不同的是，红葡萄酒是葡萄皮与葡萄汁长时间在一起浸皮发酵，而桃红葡萄酒是让葡萄皮与葡萄汁一起酝酿发酵的时间较为短暂，之后粉红色的葡萄汁被滤出或流出，与葡萄皮分离。

最终呈现的颜色，从淡粉色到比橙红色或粉红色更深的颜色，给人带来视觉上的愉悦。

桃红葡萄酒特点

颜色：

桃红葡萄酒由于在酿造时，果汁接触果皮时间较短，所以酒体色泽偏浅，通常呈桃红、粉红、浅樱桃红、浅玫瑰红、洋葱皮红等等，基本属于“红”色调。

味道：

在香气方面，桃红葡萄酒通常主要以新鲜、清新的红色水果香味为主，通常具有类似：红樱桃、草莓、香蕉、薄荷、荔枝等等气息，当然这也取决于葡萄品种，使饮用者感受到清新的大自然气息。

口感：

桃红葡萄酒在口感方面，以其清爽、清新、柔和，单宁少而酸度相对突出，感觉凉爽——通常桃红葡萄酒都是在冰镇到10度左右之后饮用。另外酒精度通常偏低，更多的桃红葡萄酒酒精度在11度左右，尽管多数桃红葡萄酒为干型，但是，在卢瓦河谷以及加州出产的桃红，也有半干的，微微带有甜味，具有这样的特点，应当说是特别适合多数中国人的口味。

桃红葡萄酒的酿制方式上的独特，使得它的颜色粉粉嫩嫩的，看着就很有喝下去的欲望，口感上干型比较多，也有半干的，这个就比较好接受，刚开始喝的可以先从半干的开始。

桃红葡萄酒