韩国酒文化 解读韩国丰富的酒文化

酒是历史最悠久的饮品之一，每个国家都有自己酒文化，这些酒原料不一，但都是本国最特色的存在，今天要来说说的是韩国酒文化。

韩国的饮食文化中，酒有着不可替代的重要作用，很多在韩国生活过的人都说，在韩国不喝酒交不到朋友。韩国酒大致有烧酒和米酒两大类：烧酒，一般含酒精量为25度，由于很淡，很容易喝过量；而米酒，以粳米或糯米为原料酿制而成，韩国人戏称为“韩国啤酒”。韩国和中国一样，也是一个讲究礼节的国家。他们给别人敬酒时，拿着自己的酒杯，递给对方，倒酒半杯，被敬者转身、背脸、仰头喝酒，再回敬。

米酒

韩国米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中掺进酒曲和水发酵酿制而成的，也称作浊酒、浓酒。据说，米酒在韩国三国时代就已经有了，是一种历史十分悠久的酒。米酒的颜色像淘米水一样，是白浊色的，是一种酒精含量仅有6～7度的低度酒。

梨花酒是从高丽时代起就广为流传的最具代表性的米酒。由于米酒用的酒曲是梨花开的时分制作的，所以称其为“梨花酒”。后来，由于酒曲制作技术的进步，“梨花酒”的名称也就慢慢消失了。

韩国米酒有两种形态：用糯米酿制而不经过过滤的酒叫“咚咚酒’， (醅)酒；把白浊发涩的浊酒滗出之后的酒有一个更为响亮的名字——清酒，顾名思义，清酒就是通彻透亮的酒。

米酒甘甜可口，喝上一口沁人心脾，常用作农忙时节农民解渴的饮料。任何一种米酒都需要十五六种原料来酿制，因此，米酒既是酒也是保健食品。在古代，米酒有时还成为向皇帝进贡的贡品。现代社会中，由于人们越来越关注健康，米酒因其保健功能而更是受到人们的青睐。米酒酒精含量低，喝米酒时，常可以像用碗喝水那样一口气喝下去，每当这个时候，喝酒人会满意地称赞一声：“嘿!真痛快!”虽然近代以来，烧酒(这是高丽时代从蒙古传过来的一种蒸馏酒)和西方国家的啤酒在韩国很流行，

但对于一般老百姓而言，米酒才是他们心目中的真正的国酒，具有不可动摇的地位。

药酒喝花酒

韩国人还喜欢喝一种药酒和花酒。韩国远在古代就有细腻的酿酒工艺，在中国史书上，不止一次记载他们是极善于喝酒的民族。韩国人的酒，在他们的三国时代便普遍蓬勃，但那时多数是谷类酒。后经无数酿酒艺人的摸索和创造，形成了今天风韵独特的药酒和花酒，使韩国的酒文化内容极大地丰富起来。

韩国人在酒里加进药材的历史大约有两千年。药酒须在酿制时就加入药材。古时候，入酒的药材多达130余种，药酒的种类也有60余种，但有些古法现已失传。今天韩国最出名的药酒是人参酒。人参最好的是锦山产的。酿制人参酒，必须先把人参和小麦做成酒曲，然后将这些酒曲加上大米、尾参和水制成引酵物。酿制时，再将蒸饭、尾参、松叶和艾草放入一起发酵，整个制作过程需要100天的时间，而且存放越久，香味越浓。

花酒有菊与杜鹃，最宜酿酒，但这些酿酒用的花都必须在严格条件下自己种植。其他如荷花、荠菜花、梅花、蔷薇花、桃花、山茶花、樱花、杏花都能人酒。制作花酒多用香熏法，就是将花瓣装入袋里，再垂挂在酒缸内熏之。这是从中国传过去的传统方法。

烧酒

烧酒是25度的蒸馏酒，是目前韩国男人最喜欢喝的酒。据说，在朝鲜王朝时代，烧酒是一种传统酒，种类繁多，有300余种，但由于受日本统治时酒税令的限制而渐渐消失了。今天，人们都为健康着想，所以传统民俗酒又开始受人欢迎了。此外，深受人们欢迎的传统酒还有用韩国著名人参酿制的人参酒，庆州的法酒和安东的安东烧酒等。特别是梨姜酒，它是全罗道的特产，用梨来代替水酿制的酒；味道纯美，回味无穷。现在，韩国“真露”烧酒以其优良的信誉及品质保证，受到世界人们的广泛青睐，连续三年在酒类杂志中被选为世界蒸馏酒界销量最大的酒。

炸弹酒

在韩国，无论是位高权重的政治人物，还是公司职员，大都不拒绝与喝酒的人做朋友。韩国人爱喝酒，尤其是爱喝“炸弹酒”。

所谓炸弹酒，简言之，就是将小杯放在大杯里，两种酒一起喝。据统计，韩国的炸弹酒有36种，例如，一小杯本地烧酒放入大杯啤酒中称“手榴弹”；小杯威士忌放入大杯啤酒中称“原子弹”；小杯啤酒放进大杯威士忌中称“中子弹”；小杯烧酒放入大杯威士忌中称“氢弹”，等等。另外，根据制作中动作的不同，还有不同的名称，如做好后用手摇动使酒旋转叫“旋风酒”；将小杯中的威士忌点燃称为“火酒”等。“火酒”喝起来真得要点功夫，否则会把嘴巴烧伤，或把眉毛烧焦。

文化礼仪

在韩国，韩国人喝酒随时都可以说“干杯”，但喝酒时说“干杯”是表示心里高兴，愿意相互分享愉快，碰一碰杯烘托酒宴气氛的意思，而不是非要把杯里的酒喝干不可。韩国人喝酒时，不习惯续酒，一定要一杯都喝完之后再添酒。据说，这种酒文化是发端于祭祀上喝一口祭祀酒之后，要把酒杯重新呈给长辈的风俗，而这种习俗之所以能流传至今，是因为把自己的酒杯呈给长辈表达了一种尊重。

正因为如此，把自己的酒杯递给同伴或初次见面的人是在表达人情和亲近感，与朋友在一起喝酒的对酌文化，是韩国人十分珍视酒与人际关系的价值观的表现。但是随着现代社会节奏的加快，韩国人虽然也可能偶尔与朋友开怀畅饮，但平时人人都很忙，朋友们在一起喝酒也渐渐成为“速战速决”式的豪饮，所以有人也在呼吁要提高饮酒文化的质量。

韩国有着历史悠久的酒文化，米酒、烧酒、药酒等都是韩国的特色酒类，虽然韩国只是一个小小的国家，但是酒文化已经是很丰富了。