西方葡萄酒文化 解读悠久的法国葡萄酒文化

法国葡萄酒，好像就是一个分不开的词汇，法国与葡萄酒的历史可以从很早说起，而法国葡萄酒也在这历史中茁壮成长，成为了世界上最优秀的葡萄酒。下面来看法国葡萄酒文化。

法国不是世界葡萄酒的发祥地，但说到葡萄酒人们总是要从法国开始讲起。法国的葡萄酒，尤其是波尔多和勃艮地的红酒，不仅在法国，就是在全世界也是最著名的；香槟则以其独特的香槟酒而驰名世界，仿效者的酒只能被屈称为气泡酒；波尔多的贵腐型甜白酒和勃艮地的干白也是世界同类酒中的佼佼者。

法国葡萄酒的分级：    

法国于20世纪30年代在国会通过了《葡萄酒产地命名和控制法》，并于1936年起实施。其后又对不属此范围控制的酒也作出了规定，并形成了一管理体系。根据这一体系将法国境内的葡萄酒分为4个等级，即控制最为严格的法定产区酒(AOC—Appellation d’0 rigineControlee)、优良地区酒(VDQS—Vin Delimite deQualite Superieure)、地区餐酒(Vin de Pays)和等级最低的日常餐酒(Vin de Table)。    

法国主要葡萄酒产地    

(1)波尔多(Bordeaux)：波尔多不仅是法国也是全世界的葡萄酒首府，其顶级葡萄酒也是全球葡萄酒界的偶像和学习的楷模。但这并不意味着产自波尔多的葡萄酒都是高档葡萄酒，波尔多的葡萄酒也是良莠不齐的。       

(2)勃艮地(Bourgogne)：从酿酒的历史和酿酒的延续性上讲，勃艮地应该比波尔多有更丰富的历史底蕴。但波尔多借着港口城市的便利，使波尔多的葡萄酒较早地走向了世界，影响了海外市场。另一方面，波尔多的葡萄品种也较易在世界其他各地生长，并被酿制成与波尔多酒口味较接近的葡萄酒，使波尔多酒得以发扬光大，风靡全酒。 

(3)香槟(Champagne)：香槟是法国所有葡萄酒产地中距巴黎最近的。香槟也是法国境内地处最北端的葡萄酒产地，寒冷的环境使葡萄的成熟十分缓慢，但却有利于果香和风味物质在果实中发展。即使是早熟的葡萄品种也不易完全成熟，更不可能会出现过熟这一现象，因此葡萄果实中的糖分含量相对较低，而酸度则较高。   

(4)隆河谷(The Rhone Valley)：隆河谷位于法国东南部，隆河源自瑞士的阿尔卑斯山，延绵800千米，在法国南部马赛港附近流入地中海。根据自然地形隆河谷产地被分割成南北两大产区。

(5)阿尔萨斯(Alsace)：阿尔萨斯地处法国东北部，与莱茵河隔河相望。阿尔萨斯的主要葡萄品种是雷司令、琼瑶浆、白麝香和灰品乐，这是阿尔萨斯的四大明星葡萄品种，当然还种植其他葡萄品种，不过只有这四种葡萄品种才能获得阿尔萨斯特等葡萄园等级的AOC(Grand Cru AC)。

法国葡萄酒又悠久的历史发展，也有严格的等级制度，保证了法国葡萄酒的质量，也为法国葡萄酒的发展奠定了基础。